元姐酸菜鱼

元姐酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
干辣椒
八只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
麻椒
两小勺
酸菜
250g
草鱼
一条（三斤）
绿葱圈
适量

元姐酸菜鱼做法步骤

1
去头，尾，骨，鱼肉斜刀切片
2
加盐抓匀，冲洗干净
3
洗净的鱼片加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉三勺，一个蛋清拌匀腌制30分钟
4
如图
5
切好的酸菜开水烫一下
6
油热放葱姜蒜爆香，剪鱼头，骨，加酸菜翻炒，加热水
7
20分钟后放盐少许，胡椒粉在煮十分钟
8
捞出
9
汤沸下鱼片
10
去掉浮沫，不要搅动，鱼片变白即可
11
倒在酸菜上面
12
撒上小葱点缀，凉油放麻椒，红椒断，爆香浇在上面，完全家庭版，鱼肉滑嫩，非常好吃

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