烤鱼的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃5篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
鲈鱼一条 适量 黑椒腌料 适量
做法步骤

  1. 准备好鱼和料

  2. 料化开，腌制鱼3小时

  3. 腌好的鱼放进烤盘，撒上香草料

  4. 放进烤箱烤20分钟即可

做法2：皮脆肉嫩的普罗旺斯烤鱼

菜谱食材
糖 3克 盐 5克 香菜 5克 生抽 2匙 西红柿 3只 老抽 1匙 金针菇 100克 辣椒 20克 大蒜头 20克 黄鱼 2条 普罗旺斯烤肉料 20克
做法步骤

  1. 将黄鱼去除内脏，收拾干净。

  2. 加入生抽，老抽，盐，糖，普罗旺斯腌肉料均匀抹面，装入保鲜袋给鱼按摩十分钟，静置三小时，最好是前一天晚上把鱼腌制好，放入冰箱冷藏，第二天直接取出制作。

  3. 锅内刷油取出腌渍好的黄鱼煎制。

  4. 煎至两面金黄即可取出。

  5. 烤盘内铺锡纸，将西红柿，金针菇，辣椒，大蒜剥于底部与周围将煎制好的鱼铺于上面，表面再撒一些普罗旺斯烤肉料粉和盐。

  6. 烤箱200°烤约25到30分钟即可，时间过久，鱼肉水分蒸发过多，肉质会变差。

  7. 取出烤盘，将清洗切好的香菜沫，撒于烤盘之上。

  8. 烤好的鱼肉尝一尝，肉质细嫩，表皮焦脆，就连蔬菜混合着普罗旺斯的香料也异常美味。

  9. 和心爱的人快来一起享用这浪漫的普罗旺斯烤鱼吧！

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 盐 少许 干红辣椒 适量 香菜 一棵 生抽 少许 白糖 少许 豆腐 一块 蒜瓣 数瓣 青红椒 各少许 大葱 一棵 花椒面 少许 蒜薹 适量 陈醋 少许 花菜 适量 高度白酒 少许 海鲈鱼 一尾 花椒或麻椒 适量 猪大油 少许 大姜 一块 孜然粒儿 少许 炒香的花生碎 少许
做法步骤

  1. 将鱼去除内脏洗干净，我第一次做，为了能保证鱼身能被烤透，我将鱼从鱼肚处偏开，脊背处连着哈，并将鱼身如图打上花刀，有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样，用葱姜丝铺垫在盘子底，铺到鱼肉上再合起来腌制着

  2. 豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下，我原来是怕鱼粘烤盘，事实证明豆腐最好摆放在鱼身周围，这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿

  3. 将花菜，蒜薹洗净后焯水，并尽量控水待用

  4. 再次准备些葱姜丝，蒜瓣，干红辣椒段（我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒）

  5. 青红椒洗净切段待用

  6. 将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉，摆放到烤盘里，将花菜，蒜薹摆放到烤盘空余的地方

  7. 炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油，（没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代）然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝，蒜瓣爆香

  8. 再加入花椒，孜然粒儿，干红辣椒段爆香

  9. 加入适量清水，加入少许生抽，白糖，陈醋以及盐到锅里，大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。

  10. 将做好的汤汁浇到烤盘里，多浇些鱼身上，再摆上青红椒段

  11. 烤箱250度左右，中层，烤20——30分钟即可

  12. 取出后，装饰点儿香菜，撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样，好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧！

做法4：魔力脆烤鱼胸鳍

做法步骤

  1. 鲫鱼胸鳍剪下来，用食盐、生抽、味极鲜、花椒粉、辣椒粉腌制五分钟。

  2. 一片一片裹上一层淀粉。

  3. 摆在盘中，放在微波炉里，魔力烤脆烤10分钟。

  4. 摆在盘中撒上孜然、辣椒粉、白芝麻即可。外脆里嫩，吃起来嘎嘣脆。

做法5：秘制烤鱼丸

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 蜂蜜 1勺 老抽 1勺 柠檬汁 3滴 鱼丸 14个 彩椒 半个
做法步骤

  1. 酱料汁调回均匀。

  2. 彩椒切块，两个彩椒两个鱼丸串在一起

  3. 放入烤箱180度烤15分钟，取出刷酱汁，撒白芝麻

  4. 再放入烤箱继续烘烤5分钟。

  5. 烤箱全程开启热风模式

  6. 秘制酱料搭配新鲜蔬菜，味道超级赞。

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