肉末茄子最正宗的做法 精选推荐做法3篇

做法1：照烧肉末茄子米线

菜谱食材
照烧酱 适量 茄子米线 适量
做法步骤

  1. 下米线

  2. 炒肉末茄子

  3. 放照烧酱

  4. 继续翻炒

  5. 继续炒

  6. 美味肉末茄子出炉啦

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 花生油 适量 青椒 1个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 1个 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 将五花肉剁碎后放入碗里 放入适量葱段（切成短段）后放入适量料酒生抽拌匀腌制七八分钟备用 2 青椒洗净切丝备用

  2. 洗干净的茄子 擦干表面水分后 切成小块滚刀状 2放入比平时炒菜多的油 放入茄子过油炸至金色变软后沥油捞出备用

  3. 将葱姜蒜 花椒粒放入油锅中爆香后 放入腌制好的肉 翻炒均匀后倒入青椒翻炒几下后 倒入茄子翻炒 加入适量老抽 翻炒均匀出锅（可以用铲子将茄子捣碎 更加入味）

做法3：家常肉末茄子的新做法

菜谱食材
花椒粉 少许 盐 2g 生抽 2匙 生粉 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 1条 番茄 1个 肉末 100g
做法步骤

  1. 长茄子先切片再切丝，放入洗菜盆中加水泡上，因为茄子在空气中很容易氧化发黑，有水泡着就可以不用担心了

  2. 肉末加入花椒粉，生粉，一匙生抽调匀，番茄切丁备用

  3. 准备开始炒菜时才把茄子沥水备用

  4. 热锅冷油，放入姜蒜爆香后，把肉末放入翻炒均匀，注意可适当把火调小一点，我用的是铁锅，没注意火大了，肉末有点粘锅，大家如果用不粘锅就不用担心了，我还是比较喜欢铁锅，传热快，火力旺，适合爆炒。

  5. 放入茄子丝翻炒，油可以适当多放点，茄子是比较吸油的，但也不能放太多，因为等会儿我们还要加清水的，那也是为了不让茄子多吃油。

  6. 放入番茄，加入盐，1匙生抽翻炒均匀，再加上清水，稍稍翻炒

  7. 最后把葱花放入翻炒均匀就可以出锅了

  8. 隔着手机屏幕是不是都能闻到香味了，呵呵，开吃了

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