肉末茄子制作过程和步骤 做法集锦5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 蚝油 适量 生抽 适量 茄子 3根 猪肉陷 150克
做法步骤

  1. 茄子切成长条，蒂不要去掉，不然不好看。上锅蒸十分钟拿出摆盘。

  2. 葱呛锅，放入肉馅炒散，加入生抽蚝油，快熟了加入大量蒜末。淋点水淀粉。

  3. 将肉酱汁淋在茄子上就ok了，吃时拌一拌。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 青椒 适量 五花肉 适量 紫茄子 适量
做法步骤

  1. 首先将茄子滚刀切，热锅加油倒入茄子将茄子炒软如图，炒好后将茄子盛出（茄子比较吃油可以多放点油）

  2. 蒜子，姜，五花肉事先切成肉末，青椒切丝（不用太细）

  3. 锅内加少许的油（主要茄子已经炒过了，而且肥肉也会出油）将肥肉下锅煎至出油，再将其余的肉下锅炒至变色，加入切好的蒜泥和姜

  4. 将茄子倒入锅内j，炒4.5分钟后加盐，鸡精，酱油和青椒炒至青椒断生，即可出锅

  5. 完成品！中途不能加水，加水后味道不好

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1瓣 胡椒粉 少量 料酒 15克 郫县豆瓣酱 一勺 糖 5克 葱 适量 盐 少量 鸡精 少量 水淀粉 少量 猪肉馅 50克 茄子 2个
做法步骤

  1. 肉馅中倒入料酒，胡椒粉，抓匀，腌制半个小时。

  2. 首先将长条的茄子洗净。

  3. 然后对半切。

  4. 然后茄子的条纹切成菱形（每一刀不要切到底），然后将茄子切段。

  5. 将茄子放入油锅内，炸至软嫩即可，然后放一旁控油。

  6. 郫县豆瓣酱一勺，备用

  7. 锅内倒入少量油，葱姜蒜切末放入锅中爆香，然后放入腌制好的肉馅。肉馅炒熟。

  8. 肉馅炒熟后，放入郫县豆瓣酱，爱吃辣的可以多放写。

  9. 然后加入两碗水，小火炖到快收汁，加入水淀粉翻炒一分钟，加入少许盐，鸡精和糖，即可出锅。

  10. 出锅后放上生菜或者香菜即可。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
大蒜 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 食用油 适量 茄子 2个 耗油 1勺 肉末 50g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 锅内加入适量的油

  3. 放入茄子炸至两面焦黄即可盛出备用

  4. 锅内留适量的油

  5. 将肉末翻炒断生

  6. 加入大蒜，生抽，耗油，豆瓣酱继续翻炒

  7. 加入茄子继续翻炒几分钟即可

  8. 装盘

做法5：肉末茄子

做法步骤

  1. 茄子洗净、切成柱状、放盐腌制十分钟左右、以便除去茄子得水分

  2. 除去多余水分、锅中倒少许油、煸炒茄子、待茄子变软、盛出备用

  3. 锅中再加少许油、煸炒肉馅、待肉馅变色、加入葱姜蒜爆香、再加入郫县豆瓣酱、最后加入煸好得茄子、加少许盐（一点点）、继续翻炒、出锅前加入香菜和蒜末、大功告成

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