青椒回锅肉的家常做法简单

做法1：洋葱青椒回锅肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 豆豉 一勺 五花肉 半斤 洋葱 半个 青红椒 各一根 葱姜蒜 适量 甜面酱 一勺
做法步骤

  1. 锅里加水烧开放五花肉葱结姜片花椒少许盐煮透，筷子可以插入为准

  2. 煮好放冰箱冷冻三五分钟切片，时间太紧没切那么薄，越薄越好

  3. 配菜备好，青红椒切丝，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎和一勺甜面酱

  4. 炒锅上油炒肉，打卷出油推到一边

  5. 放葱姜蒜各种酱炒香

  6. 把肉混合起来炒入味，倒入洋葱青红椒翻炒

  7. 放胡椒粉少许味精调味出锅（出锅前觉得太干可以加少许水）

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 1片 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1根 青椒 3根 油 1勺 五花肉 一片300g左右 洋葱 四分之一个 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 准备材料：姜切一小片，葱洗净切碎，洋葱四分之一个，青椒三个，五花肉一片

  2. 炒锅内放入洗净的五花肉和一片姜，加水淹没五花肉，开火煮至水开后再煮5-10分钟

  3. 蔬菜洗干净，青椒切圈，洋葱切片准备好

  4. 肉煮差不多熟后关火捞出凉一下，切薄片, 炒锅内水倒掉冲洗干净； 放入一勺油，放入葱花，姜末开小火炒香， 然后放入肉片

  5. 煎肉大概几分钟后拿筷子夹起翻一下，煎至两面差不多有些焦黄色，放入一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，炒匀一下

  6. 放入切好的青椒和洋葱，炒几下，加入一勺料酒，中火翻炒几分钟(如果菜偏干，可以加一两勺淀粉调匀的水)，盖上盖子焖一会关火； 因为豆瓣酱里有盐了，尝一下如果偏淡可以加一点盐，一般不用加盐就可以

  7. 出锅装盘，配米饭很好吃

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 30ml 郫县豆瓣酱 20g 青椒 5个 白糖 3g 五花肉 250g 花椒油 5g
做法步骤

  1. 首先将五花肉横过来，对半切开，锅内放入两块五花肉，倒入漠过五花肉的冷水，倒入30毫升料酒，开大火焯水。

  2. 水开后可以再煮个五至十分钟（煮透后，方便后面步骤中切薄片），另外不嫌麻烦的话，边煮边将血沫撇出去。

  3. 煮好后，五花肉倒出来摊凉，切成0.2毫米厚的薄片。

  4. 起一锅，烧热后倒入冷油，油的量比平时炒菜用的量稍微多点，下入五花肉片煎炒。

  5. 待五花肉片微微弯曲，成灯盏状时，沥油起锅待用。

  6. 锅内留少许底油，放入两瓷勺郫县豆瓣酱，碾碎豆瓣，炒出红油后，下入青椒翻炒。

  7. 半分钟后下入之前煎炒好的五花肉和白糖以及5g花椒油炒匀，一般来说，豆瓣酱会比较咸，所以无需再放盐，但最好还是尝一下，淡了的话，再加点盐。

  8. 一道青椒回锅肉就做好了。

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