葡式蛋挞的做法和步骤 做法集萃5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 95克 淡奶油 105克 蛋黄 3个 细砂糖 15克 炼乳 20克 低筋面粉 8克 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 取出冷冻的蛋挞皮化冻约20分钟后可以轻轻掰开放到烤盘上，注意不要硬掰！

  2. 将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖放到小锅或不锈钢盆里，用小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖溶化时离火，放在一边待凉

  3. 将蛋黄手工打匀后加入已凉好的奶液中，搅拌均匀

  4. 将面粉过筛加入奶液中，拌匀。

  5. 将制好的蛋挞水再用细筛过滤一遍，不然做出的蛋挞会不够细腻！

  6. 将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，约八分满。烤箱需预热，220℃，上下火，烤25分钟左右

  7. 成品出炉！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 35g 淡奶油 120g 纯牛奶 120g 低筋面粉 15g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 牛奶，淡奶油，白糖拌匀隔水加热至融化，放凉

  2. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散加入放凉了牛奶中，搅拌均匀，加入面粉（可过筛加入）会有很多小疙瘩，使用漏网过滤两遍，蛋液会变得很细腻，加入蛋挞皮中（蛋挞皮中可先加入水果，葡萄干，蔓越梅等）

  3. 烤箱提前预热，200度烤20分钟（根据自家烤箱自行调节）

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鲜奶 40ml 淡奶油 45g 低粉 4g 蛋黄 1个 细砂糖 15g 炼乳 5g
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 把淡奶油和鲜奶倒入蛋黄里，再量炼乳、低粉、砂糖倒入，充分搅拌。

  3. 将做好的蛋挞液过筛，滤去渣滓。

  4. 将过滤好的挞液装入挞皮，7.8分满就好。

  5. 放入预热好的烤箱，220度，20分钟。葡式蛋挞就做好了。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 100g 砂糖 55g 淡奶油 120g 鸡蛋黄 3个 低筋面粉 12g 蛋挞酥皮 12个
做法步骤

  1. 按以上步骤做就可以了！之后再将面粉加入搅拌均匀，最好是过滤两次。这样蛋浆会很滑。

  2. 蛋皮是网上买的，因为是冷冻品。要先拿出来放半小时，让皮变软。将弄好的蛋浆倒入蛋皮内，7-8分满就可以。上下火220的温度，放下层（可以让酥皮更酥）15-25分钟。

  3. 时间与温度可以按自己的烤箱调整一下，看到下面的酥都烤酥了就可以。美味又简单的葡挞就出炉了。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 10ml 蛋黄 2个 低筋面粉 少许 炼奶 适量 葡式蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 准备材料:将蛋挞皮解冻备用，取出蛋黄，过筛低筋面粉。

  2. 配制蛋挞液:我只做四个蛋挞的量，所以不需要太多材料，蛋黄加入牛奶，白糖，炼奶，低筋面粉，一边加热搅拌，注意不能过热，只能有点温温的就可以了。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一下，冷藏的同时就可以预热烤箱了。

  3. 蛋挞液不要装太满，图中这样还算太满了，所以装7分满就足够了。我的是格兰仕迷你烤箱，温度可能不是很够，所以调了205度，25分钟。

  4. 新鲜出炉，不要着急吃，小心烫哦！

菜谱做法推荐