红烧肉怎么做好吃 做法集锦5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量
做法步骤

  1. 备齐料，前面步骤大概与豆果上的差不多，我这是啰嗦版的:加了料酒的开水锅里烫一下五花肉，好切也可去味去血水，蒜头是整粒不切，姜切大块状

  2. 开水锅里翻滚烫一下稍有点变白色就捞起来沥水，切大块一点或有两指宽度，烧热锅放适量花生油小火煸炒姜、蒜、花椒出香味，(因怕咬到花椒所以我单独把它捞除)。放入砸碎的冰糖炒融化，这时油是呈焦糖色的，倒入切好的五花肉翻炒再倒入生抽和滴点老抽，盐少许，再加入没过肉块的清水和几滴料酒，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒。小火盖锅盖炖煮大概40分钟~50分钟，中途翻炒三两次:避免粘锅及均匀入味。

  3. 闷煮至酥软，最后大火烧干水收汁漂亮出锅，装盘上桌

  4. 来，夾一块试一下看:绝对的香!香!

  5. 色上的不错，色香味俱全的红烧肉!顺便晒一下我家的晚餐

做法2：超级简单好吃的红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000g 小葱 三根 五花肉调料 一袋
做法步骤

  1. 挑选上好五花肉

  2. 切成肉块块

  3. 冷水下锅煮一会

  4. 开锅后捞出

  5. 放少许油锅中

  6. 放进去炒

  7. 炒到变色即可

  8. 加水没过肉肉

  9. 我从超市买的，把它撕开导入锅中

  10. 小火慢炖20-30分钟等把汤汁烧尽了，大火收汁即可

  11. 加入葱就好啦

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅里不放油，袋装酱油放半袋，将切好的肉块直接炒，大概两斤肉，

  2. 炒的有些变色，表面微熟，加水，放葱，姜，花，大料，盐，味精

  3. 盖好盖子，小火炖半小时入味即可

做法4：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 白糖 6勺 葱姜 适量 味极鲜 适量 猪五花 500g
做法步骤

  1. 1.锅中放适量油，烧开后放三勺糖炒化了

  2. 2.锅中放肉炒红，倒味极鲜，倒水，放葱姜，放三勺糖

  3. 3.放适量酱油及盐

  4. 4.盖上锅盖中火，最后大火收汤

做法5：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1小撮 冰糖 15g 蚝油 1勺 盐 半小勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 3勺 老抽 2勺 食用油 适量 五花肉 800g 红酒 1小杯 山楂糕 50g 热水 适量 红腐乳 1块
做法步骤

  1. 带皮五花肉切大块冷水下锅加：3段葱➕4片姜➕1瓶盖料酒➕一小撮花椒，大火煮开去腥

  2. 水开后用勺子撇去血沫后关火，把肉块捞出

  3. 用凉水再把捞出的肉清洗干净后控水备用（有条件的可以用厨房用纸吸一下肉表面的水分）

  4. 锅中加一点点食用油小火烧热准备煎肉

  5. 把吸干水分的肉块均匀的放入锅中，继续小火煎至肉块两面金黄（这一步还是有一定危险指数的，猪皮受热会噼里啪啦的炸油，建议找男朋友或老公代劳这一步）

  6. 大概煎成这样把肉盛出备用，然后这时候锅里会有很多的油，倒出一大半（这样做完的肉才不会腻）

  7. 锅里只留一点底油放进15g冰糖开小火炒糖色（要不停的搅拌）

  8. 大概炒成这样

  9. 然后倒入刚才煎好的肉块快速翻炒均匀（全程小火）

  10. 继续向锅中加：3勺生抽➕2勺老抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀

  11. 然后加入没过食材的热水大火煮开

  12. 煮开后往锅中加50g山楂膏或者果丹皮（解腻并且能加快肉的软化）

  13. 再加入：2颗八角➕一块桂皮➕2片香叶（我家没有了就没加）➕三片姜➕一块红腐乳翻拌均匀，然后转最小火慢炖1个小时左右

  14. 1小时后成这种状态（这种状态的肉也可以直接做肉夹馍的馅儿了），然后加入一小杯红酒➕半小勺盐开大火收汁（要不停的翻拌防止粘锅）

  15. 酱汁浓稠以后就可以装盘啦！剩下的汤汁可以留着卤一些豆皮和鸡蛋也很香的！

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