红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
盐
适量

红烧肉做法步骤

1
备齐料，前面步骤大概与豆果上的差不多，我这是啰嗦版的:加了料酒的开水锅里烫一下五花肉，好切也可去味去血水，蒜头是整粒不切，姜切大块状
2
开水锅里翻滚烫一下稍有点变白色就捞起来沥水，切大块一点或有两指宽度，烧热锅放适量花生油小火煸炒姜、蒜、花椒出香味，(因怕咬到花椒所以我单独把它捞除)。放入砸碎的冰糖炒融化，这时油是呈焦糖色的，倒入切好的五花肉翻炒再倒入生抽和滴点老抽，盐少许，再加入没过肉块的清水和几滴料酒，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒。小火盖锅盖炖煮大概40分钟~50分钟，中途翻炒三两次:避免粘锅及均匀入味。
3
闷煮至酥软，最后大火烧干水收汁漂亮出锅，装盘上桌
4
来，夾一块试一下看:绝对的香!香!
5
色上的不错，色香味俱全的红烧肉!顺便晒一下我家的晚餐

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