酿青椒具体做法 做法集合6篇

做法1：酿青椒

菜谱食材
葱花 适量 青椒 适量 半肥瘦猪肉 适量 家常调味料 适量
做法步骤

  1. 猪肉切片、快刀几下切片斩成丁

  2. 撒上生粉(淀粉)，剁成泥

  3. 入葱花，搅匀，可放可不放，依自己喜好

  4. 青椒切头去尾，筷子捅几下把将籽弄出来，一定要握紧青椒口，稍有不慎就会裂开

  5. 灌肉 (TIPS：不要塞得像上图满当当的，煮的时候肉会涨出来，放肉的时候在距口处留一公分左右)

  6. 锅中下油，中火，放上青椒，煎至翠绿色，外层皮微微脱离 (TIPS:建议用带盖的不粘平底锅，方便焖软，而且皮也不回黏在锅底，炒锅亦可)

  7. 取一小碗，入酱油、蚝油、白糖、盐、淀粉，加等量的水，搅匀

  8. 青椒上出现了焦糖色，切外皮变软，即可盛出；将搅匀的酱汁放入锅中炒匀，淋在青椒上即可

做法2：酿青椒

菜谱食材
糖 两勺 葱 一棵 青椒 750g 肉馅 500g 味极鲜 根据肉馅多少加
做法步骤

  1. 肉馅剁细，加入葱末，味极鲜拌匀

  2. 青椒带把部位挖个洞，塞入肉馅

  3. 塞好的青椒放入热油锅中，稍炸片刻，至表面起泡后倒入味极鲜和少量水，熟后放糖出锅。

做法3：肉酿青椒

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 油 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁碎加入姜末、葱末、盐（少许，后面煸炒还会放盐不要太咸了）味精、花椒粉、酱油少许、料酒、蚝油还有稍加一点植物油拌匀，肉馅拌好了

  2. 尖椒去根和籽，用筷子把筋打掉

  3. 把拌好的肉馅陷进尖椒里，可以用筷子往里塞一塞（我是把陷满肉馅的尖椒从中间一分为二，要不太长了在锅里不好煎）

  4. 下锅煎（也可油炸，煎的话油要多点）

  5. 煎到这种程度就可以了，可以把煎好的尖椒盛出来把多余的油倒出来，锅里留一点点就行

  6. 剩余的油加蒜爆锅，把尖椒再倒里放一点点盐、酱油，花椒粉，稍加一点水（我这有点多了）最后放味精，勾芡让汤汁粘稠

  7. 成品！我这芡少了汤有点水，哈哈有点影响卖相了

做法4：酿青椒

菜谱食材
瘦肉适量 适量 小青椒八个 适量
做法步骤

  1. 剁好肉馅，放盐，油，酱油，生粉腌好

  2. 青椒洗干净去蒂去子，像这样破开一边，然后把肉酿进去

  3. 不粘锅热锅热油下青椒慢火煎至潮皮反面煎

  4. 两面煎至金黄潮皮，然后加少许水焖一分钟即可出锅（一定要煎熟哦！）

  5. 美味，哦哦哦……

做法5：煎酿青椒

菜谱食材
姜 2克 味精 1克 蒜 2克 胡椒粉 1克 料酒 1克 酱油 少许 盐 少许 麻油 适量 豆豉 3克 生粉 10克 水 少许 灯笼椒 4个 鱼肉 300g
做法步骤

  1. 鱼起肉，用刀刮成蓉

  2. 加入盐，味精，生粉和少许水搅打至起胶

  3. 青椒切窝，里面裹上生粉

  4. 把鱼肉酿在里面，表面加点儿湿淀粉

  5. 姜粒，蒜蓉和豆豉碎

  6. 煎有鱼肉的那面

  7. 热锅下油，放姜蒜豆豉爆香，放入适量的水和调味料（盐，味精，胡椒粉，料酒，麻油），放入青椒焖两分钟即可盛出勾芡

做法6：八宝煎酿青椒

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 半小勺 盐 1小勺 玉米淀粉 2小勺 猪肉馅 400g 辣椒 5个 八宝酱 50g
做法步骤

  1. 1.准备材料

  2. 将肉馅放入碗中，加入切碎的蒜末，葱花

  3. 加入八珍八宝酱2大勺，约50g。

  4. 在加入盐，糖，玉米淀粉，酱油，老抽，料酒，蚝油，五香粉，搅拌均匀，待用。

  5. 将辣椒洗净，去蒂，用筷子去净内部的籽。

  6. 用筷子把肉馅添满，依次放好

  7. 装盘备用

  8. 准备料汁取一小碗，放入少许白糖，生抽，玉米淀粉和少许清水混合均匀

  9. 热锅放油，放入酿好的辣椒，小火慢煎，煎至两面变色。倒入汤汁，大火烧开，待汤汁浓稠后，关火

  10. 辣椒装盘，淋上汤汁，即可食用

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