红烧排骨的做法 最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 排骨 3根 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 2勺(喝汤的勺) 老抽 1勺(喝汤的勺) 大葱适量 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅煮开(可以放料酒去腥)，捞出，开水中洗去排骨上的沫子，控干水，待用。

  2. 葱切段，姜、蒜切片。

  3. 香叶、桂皮、八角洗净待用

  4. 热锅凉油，下排骨翻炒，加老抽、生抽、糖翻炒(如果会炒糖色就更好了) ，注意火不要太急，不要把排骨炒糊了。排骨均匀上色后加开水，稍煮一小会儿，关火，倒入高压锅压熟。

  5. 压熟的排骨倒入炒锅中，大火收汤。装盘，拍照。

做法2：红烧排骨莲藕

菜谱食材
排骨 250g 莲藕 400g
做法步骤

  1. 藕切块凉水下锅加入盐焯半熟后捞出。我焯了15分钟。南方的藕不太好，煮好久都不熟。

  2. 锅中倒入油放入3～8粒冰糖（根据个人口味，我爱吃甜加了7粒），中小火炒糖色，不要炒的太久，太久会苦。

  3. 放入排骨翻炒上色，放两片姜，一个半八角。然后加入适量盐，酱油和蚝油翻炒一下。

  4. 加入热水，没过排骨。大火煮开后转中火煮10分钟。

  5. 然后加入莲藕中火煮10-15分钟。

  6. 煮到这样没多少水了大火收汁。（我煮藕的时候加了盐炒排骨时也加了盐所以就不用再加盐了）

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 排骨 1000g 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 海天黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 猪排骨洗净备用，各种调料切好备用

  2. 凉水下排骨，焯下，撇掉浮沫，捞出备用

  3. 锅中到油，小火，放冰糖，炒糖色

  4. 放入排骨翻炒上色，放入所有调料，倒入老抽，继续翻炒

  5. 倒入开水，沒过排骨，大火烧开转温火慢炖，一个半小时

  6. 收汁出锅，开动吧！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 锅烧开水，放入排骨焯一遍，把水泡泡去掉，焯排骨的水留着不要倒掉

  2. 锅烧热，放入油，放入冰糖融化

  3. 放入排骨炒出糖色，在放入姜蒜翻炒

  4. 把刚刚焯排骨的水到进排骨里，放入，盐，料酒，八角，生抽，中火煮十五分钟，大火收汁，关火洒上葱花既可

做法5：红烧排骨千张结

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 醋 少少许 糖 少许 葱 少许 八角 两三颗 老抽 少许 千张 一张 红干辣椒 两三个 排骨段 500克
做法步骤

  1. 清洗排骨

  2. 开水焯一下排骨，撇掉沫沫。盛出待用。

  3. 千张整张从中间切开，然后切三厘米短，折三折打结。

  4. 葱切段。准备红辣椒，八角，花椒。

  5. 辣椒葱八角花椒待油五分热下锅炒香。

  6. 放入排骨，放入少许糖及一丢丢醋，炒至稍黄，倒入少许老抽上色。

  7. 加热水没过排骨，大火炖十五分钟。加入千张结炖五分钟。

  8. 待汤汁开始变浓稠，再加入盐调味，收汁，出锅。

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