爆炒羊肚的做法家庭做法 推荐做法5篇

做法1：爆炒羊肚

菜谱食材
花椒 10粒 干辣椒 5个 葱 一根 大蒜 四粒 盐 10g 鸡精 少许 白醋 5ml 生抽 10ml 白糖 一小勺 姜片 4片 洋葱 半颗 羊肚 半个 细芹菜 五根
做法步骤

  1. 芹菜要选细的那种，细的吃起来口感更爽翠又出水少。切的时候斜着切，这样面积大容易入味。

  2. 洋葱要选紫色的这种，炒多久都不出水，爽翠。

  3. 葱姜蒜切抹。

  4. 干辣椒切丝

  5. 羊肚是处理干净煮熟的，切条即可。今天这个有点少。

  6. 油四成热时，放花椒粒

  7. 油七成热时放葱姜蒜，然后放入芹菜洋葱翻炒一会放入少许生抽，盐。再放入羊肚，翻炒，沿锅边倒少许白醋，再放少许白糖。出锅。注意羊肚炒大约一分多即可，太久会老，影响口感。

做法2：爆炒羊肚

菜谱食材
胡椒粉 1g 料酒 30ml 干辣椒 5个 盐 5g 青椒 1/2个 芹菜 1根 生抽 10ml 姜片 4片 老抽 5ml 洋葱 1/4个 蒜头 3瓣 红椒 1/3个 开水 适量 羊肚 500g 金龙鱼芝麻油 5ml 胡姬花古法花生油 20ml
做法步骤

  1. 准备好材料；

  2. 热锅后在锅里倒入胡姬花古法花生油；

  3. 然后放入姜片、蒜瓣和花椒炒出香味；

  4. 放入洋葱翻炒出香味，再放入处理好切丝的羊肚炒；

  5. 倒入料酒翻炒均匀；

  6. 再加入所有调味料翻炒均匀；

  7. 加入青红辣椒、干辣椒和芹菜段翻炒均匀；

  8. 出锅前淋入金龙鱼芝麻香油即可。

做法3：爆炒羊肚

菜谱食材
料酒 30ml 干辣椒 8个 盐 5g 芹菜 1根 植物油 适量 姜片 10片 老抽 5ml 蒜头 3瓣 白酒 适量 红椒 15个 羊肚 700g
做法步骤

  1. 羊肚加姜片料酒焯水，放入适量盐。

  2. 辣椒，姜，大蒜，芹菜洗净切好。

  3. 热锅下油，辣椒大蒜姜爆出香味。适量盐。

  4. 下羊肚爆炒，加适量酱油，高度白酒爆炒。植物油要多放一点。

  5. 加入芹菜。

  6. 开吃。

做法4：爆炒羊肚

菜谱食材
干辣椒 3个 花生油 10ml 香菜 2根 生抽 5ml 老抽 2.5ml 蒜苗 4根 红椒 1个 羊肚 250g
做法步骤

  1. 羊肚我买的白水羊肉家处理好的羊肚，非常干净，到家可以直接洗洗就切了炒.

  2. 准备好配菜，蒜苗，香菜，红椒。

  3. 红椒，香菜。

  4. 羊肚切长约5厘米，宽约0.5厘米的段。

  5. 蒜苗从正中间切开，然后切成长约2到3厘米左右的段，这样炒的时候避免层数太多，不入味。

  6. 香菜切五厘米左右的段，红椒切成和羊肚一样大小即可。爱吃辣的朋友可以配一些干红辣椒，自己把握用量即可。

  7. 炒锅放入花生油，放入干红辣椒，放入羊肚翻炒。

  8. 放入蒜苗继续翻炒。

  9. 放入红椒继续翻炒约半分钟左右。

  10. 倒入味极鲜或者生抽，用量大约5ml。

  11. 放入老抽，大约2ml左右，继续翻炒半分钟就可以了，因为生抽或者味极鲜的味道都是调制好的，也不需要额外添加盐和鸡精。

  12. 成品

  13. 成品

做法5：羊里脊肉爆炒羊肚菌

菜谱食材
大蒜 六瓣 盐 适量 红辣椒 一个 生抽 一勺 植物油 适量 老抽 半勺 生姜 一块 大葱 一根 黄酒 一勺 花椒面 半勺 青辣椒 一个 小葱 两根 紫皮洋葱 四分之一块 羊里脊肉 200克 干辣皮子 三枚 新鲜羊肚菌 12颗
做法步骤

  1. 羊里脊肉洗净切小丁

  2. 羊肉装入碗内撒上葱段姜片

  3. 加入半勺花椒面、适量的盐然后加入一勺生抽

  4. 再一勺黄酒

  5. 加入半勺老抽

  6. 将搅拌均匀后静置二十分钟让肉入味。

  7. 新鲜羊肚菌反复用流动水清洗干净后用刀对半切开。

  8. 紫皮洋葱切丝

  9. 爆香用料：干辣皮子切碎、一根小葱切小丁、一点切碎的洋葱碎，一点姜片，三瓣蒜切碎，放入碗内备用。

  10. 辣椒切小块、再切碎三瓣蒜、一根小葱切小段、洋葱丝放入盘内。

  11. 锅内油烧热后先倒入爆香料在锅内炒出香味。

  12. 然后倒入腌制过的羊肉大火翻炒大约两到三分钟。

  13. 然后倒入羊肚菌保持大火翻炒两分钟左右。

  14. 最后投入之前准备好的辣椒块、蒜碎、小葱段，洋葱碎大火翻炒一分钟左右后再加入适量的盐后就可以出锅享用了。

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