肉末茄子做法 做法集萃3篇

做法1：肉末茄子面

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 2汤匙 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 长茄子 500g 肉末 250g 南瓜汁面条 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末

  2. 平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。

  3. 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。

  4. 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 4～5个 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 水 适量 茄子 2个 五花肉馅 30g
做法步骤

  1. 肉切末

  2. 姜，蒜切碎备用，辣椒从中间切一刀

  3. 锅中烧油，油热把切好的茄子放入炸

  4. 炸至用筷子可以轻松夹软便可，捞出沥油

  5. 另起锅，锅热倒油，放入肉末

  6. 放入一点点料酒，豆瓣酱，姜末蒜末干辣椒翻炒

  7. 倒入茄子，继续翻炒，放盐调味，然后碗里倒入少许清水，加上生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

  8. 装盘撒葱花！

做法3：肉末茄子烩

菜谱食材
猪肉 适量 茄子 适量 蒜未 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成段，锅内放油。烧热，茄子放进油里大火煎成金黄色。捞起

  2. 猪肉挆碎，加入酱油，盐，鸡精，土瓜粉，少许水一起剁成碎末。

  3. 锅内倒入一点点油，放入蒜末翻炒。加入茄子，肉末。翻炒

  4. 倒入调好的辣椒酱，盐，鸡精，土瓜粉，水（等于下调料，和勾芡。懒人的做法^O^）

  5. 最后下葱小段，大火收汤。美味起锅！

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