水煮鱼家庭简单做法 优选做法5篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
酱油 5克 盐 7克 青菜 １两 豆芽 ８两 鱼 半条 辣椒红油 50克
做法步骤

  1. 鱼洗净 ，片一半后再片加一半

  2. 鱼肉切成片，鱼片用２克盐腌一会儿，鱼骨切成段

  3. 豆芽焯水

  4. 放入大碗中

  5. 青菜焯水

  6. 放入大碗中

  7. 锅中放少许油，将鱼排骨和生姜放入煸炒

  8. 加入５克盐，５克酱油，水煮至鱼排骨熟

  9. 将鱼排骨取出放在青菜上

  10. 在锅里的汤中下入鱼片焯熟即可

  11. 倒在碗上

  12. 锅里倒入辣椒红油（我上次有做哦）

  13. 再下入花椒小火至香，淋在鱼片上即可 注 意 鱼 片 在 片 的 时 侯 一 定 要 顺 刺 片 ,不 然 会 有 很 多 的 小 碎 刺 . 喜 欢 辣 的 朋 友 可 以 在 放 红 油 的 时 侯 多 放 辣 椒 干 .

做法2：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 生粉 适量 生姜 适量 辣椒 适量 黑鱼 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 食材：黑鱼一条，我让商家给剖好，再回家洗净。

  2. 鱼肉斜刀切成薄片。

  3. .加蛋清。

  4. 加生粉、料酒、盐、鸡精、一丁点油搅拌匀。

  5. 黄豆芽、辣椒、生姜、葱。

  6. 坐锅热油煸炒至八成熟。

  7. .盛碗中

  8. 热锅热油煸炒鱼头鱼尾鱼骨。

  9. 加热水，烧滚后撇去浮沫加料酒。

  10. 鱼头鱼尾鱼骨捞在黄豆芽碗中。加阿香婆辣酱，生抽。

  11. 再倒入鱼片，烧滚后倒在黄豆芽碗上。

  12. 另起油锅，油热后开小火，辣椒倒入稍煎会，关火，把油浇在碗中鱼肉上。吃时可得小心哦，看似没热气，实在烫得雌牙裂嘴。

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 两片 蒜 少许 料酒 2勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 3勺 盐 适量 香菜 适量 白胡椒粉 适量 辣椒 少许 麻椒 少许 大葱 少许 草鱼 1条 小葱 少许
做法步骤

  1. 用物准备！

  2. 切鱼片，把鱼的两面纵向切开，然后依次片鱼片儿，然后把鱼头，鱼尾，鱼骨放在另一个碗里，鱼肉用少许淹，料酒，胡椒粉腌制，也可放入蛋清码味儿，如图

  3. 锅内放底油烧热，放入鱼骨，煎成两面金黄后放入开水，鱼汤既成浓浓的白色鱼汤，我放了些冬瓜块进入，因为丫头爱吃

  4. 另起一锅把摘好洗净的“豆芽菜”放在锅里煮熟，捞在另一锅铺底

  5. 另起一锅放入底油，把花椒，麻椒，八角，煸香，可离火，以免辣椒炒糊

  6. 把辣椒分出一部分放碗里，然后把剩余一部分放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸香

  7. 把煮熟的鱼骨和鱼头以及蔬菜捞出放在成有豆芽菜的锅里，然后把白白的鱼汤倒入煸好的酱料锅里，继续熬制至开锅，放入鱼片，开锅关火（因为后续着急，所以有些图片忘拍了），把分出去的花椒辣椒麻椒放在鱼片上，烧热油浇在花椒上，此时香味扑鼻~在撒着香菜，葱花点缀一下即可

  8. 最后的成品如何，我是用砂锅乘的，是不是很有食欲，“水煮鱼”要趁热吃，味道最佳

  9. 来张特写吧，啊~口水流一地，小伙伴们赶紧动手做起来~喜欢的试着做哦，不喜欢的请绕行，口下留德请勿喷！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 鲤鱼 3斤 黄瓜 1个 蘑菇 适量 豆芽 适量 邯郸县豆瓣酱 适量 粉面子 适量
做法步骤

  1. 先把鱼切开，把肉和骨头分开，把肉片好待用。

  2. 把锅放油烧热，放入郸县豆瓣酱炒出香味放入葱蒜干辣椒和花椒麻椒继续炒。

  3. 炒一会放入料酒在炒一分钟放入开水烧开。

  4. 烧开后把鱼头和鱼骨头放入锅里顿20分钟，

  5. 放入鱼骨头

  6. 在顿鱼骨头的同时，把鱼肉开始用鸡蛋清味上，过5钟在放入粉面子继续味着，等到20分钟就可以放入锅里了。

  7. 把用开水过一下的木耳和蘑菇，黄瓜，豆芽（可以根据自己的口味放菜）

  8. 黄瓜切好备用

  9. 把蘑菇，木耳等食材都放到锅底，把做好的鱼倒在上面，在把干辣椒放在做好的鱼上面，这时在烧开油浇上就ok了。

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 5瓣 盐 适量，依据个人口味 蛋清 一个 葱花 适量 淀粉 适量 草鱼 3斤 豆芽 半斤 娃娃菜 一颗 海带根 一片
做法步骤

  1. 豆芽洗净

  2. 配菜都洗净，依次用热水焯一下，垫到盆底

  3. 鱼片好，鱼头切两半，鱼骨剁成几段，加入适量盐，淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十五分钟

  4. 烧开水，鱼片一片一片下入，变色就捞出，码到蔬菜上面，然后变小火，用勺子捞几勺煮鱼片的汤浇到鱼片上，撒上葱花

  5. 另起一口锅，放入适量油，小火，放入辣椒，麻椒，葱，姜，榨出香味关火，浇到鱼片上，香喷喷的水煮鱼出锅啦，鱼片嫩嫩滑滑，麻辣鲜香！

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