麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
两片
蒜
少许
料酒
2勺
花椒
适量
郫县豆瓣酱
3勺
盐
适量
香菜
适量
白胡椒粉
适量
辣椒
少许
麻椒
少许
大葱
少许
草鱼
1条
小葱
少许

麻辣水煮鱼做法步骤

1
用物准备！
2
切鱼片，把鱼的两面纵向切开，然后依次片鱼片儿，然后把鱼头，鱼尾，鱼骨放在另一个碗里，鱼肉用少许淹，料酒，胡椒粉腌制，也可放入蛋清码味儿，如图
3
锅内放底油烧热，放入鱼骨，煎成两面金黄后放入开水，鱼汤既成浓浓的白色鱼汤，我放了些冬瓜块进入，因为丫头爱吃
4
另起一锅把摘好洗净的“豆芽菜”放在锅里煮熟，捞在另一锅铺底
5
另起一锅放入底油，把花椒，麻椒，八角，煸香，可离火，以免辣椒炒糊
6
把辣椒分出一部分放碗里，然后把剩余一部分放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸香
7
把煮熟的鱼骨和鱼头以及蔬菜捞出放在成有豆芽菜的锅里，然后把白白的鱼汤倒入煸好的酱料锅里，继续熬制至开锅，放入鱼片，开锅关火（因为后续着急，所以有些图片忘拍了），把分出去的花椒辣椒麻椒放在鱼片上，烧热油浇在花椒上，此时香味扑鼻~在撒着香菜，葱花点缀一下即可
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最后的成品如何，我是用砂锅乘的，是不是很有食欲，“水煮鱼”要趁热吃，味道最佳
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来张特写吧，啊~口水流一地，小伙伴们赶紧动手做起来~喜欢的试着做哦，不喜欢的请绕行，口下留德请勿喷！

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