锅包肉做法图片 做法集锦6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 番茄酱 看肉量定 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 早上刚买的肉肉

  2. 给肉肉做完按摩了

  3. 抓上浆

  4. 小火炸

  5. 锅里重新放油，再炸一遍，这回是要让肉肉酥

  6. 锅里放油，放番茄酱，糖，醋，在放一点盐调成酱汁，最后放入肉肉炒匀就OK了

  7. 出锅

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 2片 大蒜 两瓣 盐 半勺 香菜 2根 白糖 20g 玉米淀粉 50g 猪里脊肉 200g 米醋 20g
做法步骤

  1. 将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸

  2. 炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却

  3. 油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次

  4. 将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却

  5. 趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用

  6. 锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却

  7. 将蒜切片、姜切短丝

  8. 锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香

  9. 放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅

做法3：锅包肉

菜谱食材
盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 里脊肉 500g 番茄酱 一袋 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 切肉，不要太厚到时候不脆，不要太薄，到时候爱卷到一起，切厚的宝宝们，可以拿刀拍一拍，然后把淀粉加水，把肉放里

  2. 开始炸，油锅要8层热，慢慢放肉，不要怕油蹦离的很远往里扔，那样油更爱蹦出来，

  3. 第一遍过油为了定型，白色

  4. 第二遍过油为了酥脆，炸到金黄，

  5. 中间调制番茄酱，我忘拍了，但是我可是说，锅里放油，葱姜，然后放入番茄酱，糖，醋，放点水，自己尝一尝酸甜，不行就加，不爱吃姜的要吃点哦，去寒气

  6. 完成啦，撒上白芝麻，吃饭了

做法4：东北锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 适量 里脊肉 500g 番茄酱 100g 葱姜蒜 适量 米醋 适量 白芝麻 少许
做法步骤

  1. 猪里脊洗净切薄片（根据个人口感习惯,厚一点的话要记得小火两边炸透喔！）

  2. 胡萝卜,葱姜切丝（蒜可切片）备用！

  3. 加入水淀粉调和抓匀！（切记要把淀粉调制半化的冰淇淋状态 不掉汁均可,以保证挂浆！如果怕肉下锅的时候粘连可加1-2滴色拉油）

  4. 好啦,开始起锅,热油！待油七成熟之后,将肉片一片一片下去锅中,小火炸至泡浮起来捞出控油！

  5. 随后调大火加热！将炸好的肉片再次下锅,炸至有斑驳的焦红色即可捞出.

  6. 锅内留少许油小火加入胡萝卜,葱,姜,蒜,番茄酱,根据个人口感可加入米醋和白糖调和！继而加入肉片进行翻炒！放好后,大火翻炒收汁即可~

  7. 用漏勺盛出,浇汁！撒少许白芝麻！好啦,快快开饭吧！

做法5：锅包肉

菜谱食材
糖 25克 盐 2克 淀粉 10克 白醋 3克 玉米淀粉 90克 水 适量 柠檬汁 10克 黄油 10克 橙汁 60克 猪大脊 500克
做法步骤

  1. 把买回的猪大脊洗净晾干，片成0.3厘米厚的薄片，用刀背将每一片两面都敲几下，再片成3厘米左右大小的肉片，放一旁备用。

  2. 肉片里加入料酒，盐腌制半小时以上，同时将红椒切成细丝，姜切丝，香菜切段，蒜切片备用，将面糊材料调匀待用。

  3. 先将腌好的肉片倒入面糊内，让每一片都能均匀的裹上面糊。然后调糖醋汁，将所有糖醋汁材料放在碗里调匀备用。

  4. 锅里放多点的油，待油温升至五成热时，调中小火，将肉片一片片放入油锅内炸制，先不要搅动，待稍微定型用锅铲翻面炸制，两面淡淡金黄色时可以取出。

  5. 开大火将油温升高，调成中大火，将肉片再一次复炸成金黄色，取出沥油。

  6. 锅底放入10克黄油，放入姜丝，蒜片，爆香，倒入甜椒丝煸炒，倒入糖醋汁烧开后试下味道，差不多时倒入水淀粉勾个薄欠。

  7. 将肉片倒入锅内和欠汁一起大火快速煸炒几下收汁，关火盛出，撒上白芝麻香菜，一道美味的锅包肉就完成了。

做法6：锅包肉

菜谱食材
料酒 三勺 胡萝卜 适量 糖 适量 葱 一段 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 少许 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝、葱切碎、香菜取叶和少量茎

  2. 取肉解冻

  3. 里脊切片

  4. 打入一颗鸡蛋，放入淀粉、盐、料酒

  5. 缓慢倒入水搅拌置粘稠

  6. 锅内热油，油7成热放入肉片，中小火炸成金黄色

  7. 控油备用

  8. 锅内热油，放入葱花煸香

  9. 放入三分之一香菜和胡萝卜丝翻炒

  10. 倒入白醋、生抽、糖、盐

  11. 倒入炸好的肉片和剩下的胡萝卜丝，中火翻炒

  12. 出锅前撒上香菜

  13. 盛出

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