爆炒腰花做法家常做法 精选做法6篇

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
胡萝卜 适量 黄瓜 一根 紫洋葱 一头 柿子椒 一个 新鲜猪腰 两个
做法步骤

  1. 黄瓜、胡萝卜切菱形刀 青椒、紫洋葱切块

  2. 新鲜猪腰剔除骚筋，改刀

  3. 切小菱形块

  4. 刀背拍蒜 姜切小粒 葱随意

  5. 猪腰开水焯水，目的是去除血水

  6. 油热后葱姜蒜入锅爆香，胡萝卜、洋葱下锅翻炒，加入焯过水的猪腰大火翻炒，再加入青椒黄瓜。喷料酒，加入适量的盐。礼成！

做法2：韭菜花爆炒腰花

菜谱食材
盐 少许 油 少许 生粉 少许 韭菜花 250g 猪腰 1副
做法步骤

  1. 热油锅放蒜片爆香，倒入韭菜花爆炒；

  2. 腰花切片洗净待用，先不要放调料腌制；

  3. 韭菜花炒熟后装碟待用；

  4. 入油锅前将少许盐、生粉拌入腰花，待油八九成热时迅速入锅翻炒；

  5. 大火翻炒个3、4分钟后即可铲至韭菜花的碟子上，此菜即成；

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
姜 小块 料酒 20克 生抽 10克 青蒜 三颗 干辣椒段 一小把 油盐糖 适量 腰子 一对（两个） 料酒生抽淀粉 各一勺
做法步骤

  1. 腰花去尽腥膻的物质，切花刀。清水冲洗一下将水控干。用料酒拌匀淀粉腌制腰花，待用。

  2. 青蒜头斜切成薄片，姜切丝，备用。

  3. 热锅凉油，把干辣椒段爆香，放入青蒜头炒出香味，下入腰花，大火爆炒。腰花变色加入适量的盐、糖。继续大火翻炒2分钟。加入适量生抽与少许鸡精，翻炒片刻即可出锅。

  4. 与生抽一起的还有青蒜叶。碧绿的蒜叶、火红的辣椒衬得腰花无比鲜美。

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 蚝油 半勺 香油 少许 盐 适量 青椒 2个 鸡精 少许 生抽 1勺 生姜 一片 蒜苗 半根 小米辣 3个 蒜子 2个 猪腰 1个
做法步骤

  1. 猪腰1个，去白筋

  2. 把猪腰切十字花刀，在冷水漫泡去血水，放料酒和生粉淹30分钟去腥，保持猪腰的细嫩

  3. 把青椒、小米辣和姜分别切丝，蒜粒切碎，蒜苗切段。起油锅把青椒炒至断生备用

  4. 另起油锅放姜丝和蒜末爆香，大火倒入腰花加盐、生抽快速翻炒，然后放入青椒和小米辣翻炒均匀，放耗油、鸡精提鲜，撒上蒜苗段，放少许胡椒糊，淋入香油出锅既成。

做法5：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 些许 蚝油 半勺 盐 适量 青椒 2个 淀粉 少许 白醋 2勺 生抽 1勺 生姜 一片 洋葱 半个 猪腰 1个
做法步骤

  1. 猪腰洗净晾干水分，对半切开，用刀慢慢剃掉白色部分

  2. 处理好的腰子切成薄片，改成纵横花刀，刀工不好请见谅

  3. 改刀后的腰花切成小段

  4. 腰花放入碗中，放入1勺淀粉，2勺白醋，适量胡椒粉，抓匀腌制20分钟

  5. 切好洋葱尖椒等配菜

  6. 起锅烧油，下葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 下入腰花炒至发白卷边，下入配菜继续翻炒，放少许生抽，耗油，盐调味

  8. 出锅咯，下酒菜

做法6：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2个 料酒 1勺 干辣椒 2个 蚝油 2勺 青椒 半个 淀粉 3勺 生抽 3勺 老抽 2勺 食用油 2勺 生姜 4片 洋葱 半个 大葱 1段 红椒 半个 猪腰 2个
做法步骤

  1. 腰子让卖家去掉里面白色筋膜，一定要去干净，切花刀。

  2. 腰花切条，洗净血水，加料酒、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺，用手抓拌均匀，再倒入1勺油抓匀，封住水分，腌制10分钟。

  3. 洋葱、青椒、红椒切丁，蒜生姜切片，大葱切圈，干辣椒切段。

  4. 剩下调料，加水加淀粉，拌匀。

  5. 热油炒香葱姜蒜干辣椒。

  6. 倒入腰花，大火快速翻炒。

  7. 腰花微卷，倒入洋葱和辣椒翻炒。

  8. 倒入酱汁翻炒，调入适量盐，迅速起锅。

  9. 摆个盘，准备开吃。

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