泡椒田鸡的做法大全精选做法3篇

做法1：水煮泡椒田鸡

菜谱食材

味精些许花椒些许干辣椒五六个葱两根盐些许蛋清一个白醋些许白糖些许萝卜半根黄瓜两根小的生姜四片白菜半颗芝麻些许莴笋一根田鸡 6只

做法步骤

田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成！

做法2：泡椒田鸡

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量盐适量鸡精适量芹菜两根香菜适量生抽适量香葱适量野山椒适量花椒粒适量田鸡三只红泡椒适量红油豆瓣适量

做法步骤

田鸡洗净宰小块，用料酒和盐腌制20分钟。香菜、芹菜、香葱切段，蒜和姜剁细。
锅中倒油，放入腌制好的田鸡炸一下，捞出备用
把切好的野山椒、红泡椒、姜、蒜、香葱段、红油豆瓣、花椒粒一起放入锅中，炒出香味后放入田鸡翻炒接着放入芹菜。
最后放入生抽，鸡精。装盘，放上香菜即可！

做法3：简易版泡椒田鸡

菜谱食材

蚝油适量大蒜 4瓣鸡精少许芹菜 1根（可不放）豆瓣酱一勺（可不放）油适量生抽适量生姜一块泡椒一小包田鸡肉 300克

做法步骤

宰杀好的田鸡去掉蹼，斩小块。
大蒜切粒，生姜切片，芹菜切段（可不放），泡椒切小段。
炒锅烧干后倒入适量食用油（比平时炒菜多一倍），油热后（冒烟）倒入田鸡肉中火炸至变色（小心油爆哦），加入少许盐翻炒均匀后捞出。
锅里底油小火爆香蒜粒姜片，倒入泡椒，加入一勺（普通吃饭勺）豆瓣酱，炒出红油后倒入炸好的田鸡肉，大火翻炒均匀后倒入小半碗清水，煮开后加入芹菜，加少许盐（先尝下咸淡，够咸就不用放了），鸡精，蚝油，生抽调味。
大火收汁后关火出锅，汁不用收得太干。
成品

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