红烧牛腩简单快速做法 优选做法5篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 白糖 适量 食盐 适量 牛腩 适量 黄酒 适量 栗子 适量
做法步骤

  1. 牛腩半斤，我用的是冷冻的澳洲牛腩，所以先用冷水解冻。解冻后，切小块，用滚烫的开水注牛腩，注3遍热水，直到差不多没有血水出来。

  2. 两人份：胡萝卜1颗，小土豆1只，炒栗子剥1小碗（大概20个），牛腩1/2斤。 牛腩热水烫过后腌制10分钟：加2勺黄酒，1勺生抽，1勺白糖，1勺食盐

  3. 高压锅里先放上所有蔬菜，加一勺花椒。

  4. 10分钟后腌制好的牛腩和汤一起入高压锅，加点水，水量刚好没过牛腩。（不要加太多水，红烧不需要很多汤汁，出来的味道才香浓） 高压锅设置炖肉档，半小时就好。10分钟的时候高压锅已经滋滋喷气了，老公说好香啊！

  5. 插一张和老公一起排队买糖炒栗子的照片，真的排很长的队，没骗你吧。

  6. 牛腩炖好了，快到碗里来，加香菜点缀，开吃咯！

做法2：秘制红烧牛腩

菜谱食材
土豆 500g 香叶 10g 茴香 10g 啤酒 550ml 生抽 20ml 老抽 20ml 生姜 10g 牛腩 1000g 葱段 10g 黄冰糖 20g
做法步骤

  1. 料都在上面了 有个小秘诀 牛腩很肥的部分切下来熬牛油先炒一下土豆块 这也是无油的秘诀 冷水下牛腩烧开沸水拿出来 开油锅各种料爆香 黄冰糖溶解 下牛腩上糖色

  2. 土豆 和上好糖色的牛腩入砂锅 放葱段 生抽老抽比例一样直接到下去 一罐啤酒直接到下去 这是不放水的秘密 直接烧开 转小火炖煮1.5小时 关火 焖半小时

  3. 撒葱段 开吃

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
姜 10片 花椒 1小撮 盐 小半茶勺 桂皮 1小块儿 八角 1粒 红辣椒 4颗 豆瓣酱 1茶勺 白糖 半茶勺 蕃茄 1个 白胡椒粉 少许 牛腩 1斤 蒜头 2瓣
做法步骤

  1. 牛腩洗干净切块。

  2. 准备好豆瓣酱蒜米生姜，花椒桂皮八角辣椒，蕃茄切块，葱打结。如图。

  3. 锅内煮开水，放入三片生姜和适量料酒将牛腩焯水，捞出备用。

  4. 热油锅，将准备好的豆瓣酱蒜米生姜，花椒等下锅，最小火慢炒出香味。

  5. 倒入牛腩，再依次加入料酒，蕃茄翻炒，最后加入酱油耗油和白糖炒至牛腩上色。

  6. 将牛腩转入炖锅，加入清水没过牛腩几厘米，放入葱结，大火烧开，转小火炖一个半小时左右，然后加入花椒粉提鲜，和适量盐调味，大火收汁。

  7. 出锅，可以放一小撮香菜点缀，哈哈。

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
姜 5片 蒜 8瓣 土豆 1个 冰糖 15g 盐 适量 桂皮 1个 八角 2个 豆瓣酱 一平勺 啤酒 500ml 生抽 调色用 牛腩 250g 黄酒 一瓶盖 小葱 5段 红花椒 20颗
做法步骤

  1. 牛腩切成1cm×1cm的小方丁，冷水入锅汆水。捞出牛腩冷水冲洗备用。

  2. 备姜，切大片不要切碎了。 备蒜，去皮，备用。 小米椒，切成一段一段。 葱，切成小段。 八角桂皮花椒，洗净备用。 土豆切大丁。

  3. 热锅放油，我用的猪油。。放入牛腩爆炒至微微黄，太焦了会柴。下姜片，蒜，八角，桂皮，花椒，辣椒，继续翻炒。加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入生抽，黄酒，加入冰糖继续翻炒。再倒入一整瓶啤酒，最后放入土豆。

  4. 待汤汁大滚后，关小火继续炖。 炖到牛腩酥软，汤汁收得差不多了，放入盐调味。 出锅撒上葱花。 完成啦！ 是不是超级简单啦！

做法5：砂锅红烧牛腩煲仔饭

菜谱食材
姜 1大块 料酒 适量 胡萝卜 小半个 蚝油 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 1勺 西红柿 小半个 洋葱 小半个 香菇 1个 牛腩 1斤 荷兰豆 适量 红椒 小半个 火腿肠 半根 黄瓜片 适量 大葱葱白 小半根
做法步骤

  1. 准备好食材，牛腩切块，配料切块备用

  2. 洋葱，大葱，胡萝卜，红椒切块备用

  3. 牛腩冷水下锅焯出血水，锅里放姜片，料酒，焯好捞出洗净备用

  4. 锅里下油，放入姜，再放入牛腩爆炒，收干水份，放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，八角桂皮香叶，调好味加水没过牛腩，水开转小火炖45分钟左右，牛腩炖烂开大火进行收汁，放入胡萝卜粒，洋葱，红椒翻炒均匀即可

  5. 铺在米饭上的配料切好备用

  6. 砂锅里放米，淘洗干净，放入适量水，水开转小火焖，大概十分钟就好啦

  7. 米饭收干水份开盖

  8. 铺上时蔬

  9. 倒上牛腩块和汤汁，加盖继续小火焖一会儿，闻到锅巴香味就可以啦

  10. 出锅啦

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