红烧排骨好吃做法 做法5篇

做法1：红烧排骨

做法步骤

  1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

  2. 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香

  3. 加酱油炒出酱香时，要慢慢往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜哦

  4. 出锅啦！！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 800g
做法步骤

  1. 排骨提前腌制：放入老抽，白糖，十三香，均匀搅拌，大概5分钟。

  2. 配料。

  3. 热油放入姜片和八角。

  4. 姜片出香味了，放入葱和干辣椒。

  5. 放入排骨。

  6. 炒制5分钟，一直翻炒。

  7. 加入清水，盐，盖上锅盖炖大概25分钟。

  8. 出锅时放入少许味精，好了！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量
做法步骤

  1. 大蒜切丁备用；

  2. 排骨煮二十分钟，并瓢出浮沫，盛出排骨备用；

  3. 油适量，烧开后关火，放入花椒八角；

  4. 将已爆出香味的八角和花椒铲出扔掉（防止吃排骨时吃到花椒），开火，放入大蒜爆香；

  5. 放入排骨同炒；

  6. 加入生抽；

  7. 放盐准备出锅；

  8. 铛铛铛~完成~~

做法4：蜜汁红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 750g（一斤半） 冰糖 2颗 盐 1g 油 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜丝 适量 葱丝 适量
做法步骤

  1. 把买来的排骨切块洗净备用。可以在买排骨那就让他帮你剁好，自己剁比较费劲~~

  2. 炒锅内做开水，把洗好的排骨倒进烧开的水里焯一下，排骨倒进锅里，国内的水重新沸腾后大约1分钟，就把排骨捞起来。

  3. 葱丝姜丝切好备用。

  4. 炒锅内倒入适量的油，油烧至冒轻烟，下葱丝姜丝爆香，然后把焯过水的排骨倒入锅中翻炒

  5. 排骨入锅翻炒大约1-2分钟后，在锅内加入2颗冰糖慢慢翻炒上色，此时可以将火调小一些，火太大容易糊锅。然后再加入1勺老抽和2勺料酒，再加入1g盐，继续翻炒约1分钟，加入适量水，水量要没过排骨

  6. 先大火将锅内的水煮沸，再转小火慢炖，炖至水量下去一半多时，加入2勺生抽继续炖。注意观察锅内汤汁的情况，不要糊锅了。因为有冰糖，稍不注意就容易糊锅。加入生抽继续炖几分钟后，锅内汤汁变得浓稠且不多了时，转大火收汁起锅，就可以了。

  7. 蜜汁红烧排骨就做好啦~~排骨表面沾有浓稠的酱汁，一口下去齿间留香~哈哈

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 500g 大料 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 老抽 适量 葱白 适量
做法步骤

  1. 把排骨倒入冷水锅中煮沸，把肉里的脏东西都煮出来，关火倒掉脏水。

  2. 再将排骨倒入冷水锅中，同时加入姜，葱白，桂皮，香叶，大料，大火煮沸，转小火煮40分钟。排骨肉炖烂出锅

  3. 锅里倒入一点油。小火熬冰糖，至冰糖变褐色时，将排骨倒入翻炒，倒入少许老抽调色调味，加水继续炖煮，排骨入色入味后即可出锅。

  4. 加了冰糖的红烧排骨香香甜甜

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