馒头做法 优选做法5篇

做法1：无糖馒头

菜谱食材
面粉 500g 水 适量 干酵母 一茶勺
做法步骤

  1. 将干酵母用40℃左右的水溶解在小碗中，备用

  2. 将500g面粉倒入大碗，加入事先溶解好的酵母和清水，和面。

  3. 面活好以后，用盖子盖在大碗上，等待发酵。一般一个小时左右差不多。

  4. 发酵完成以后，用手指沾面粉在发酵好的面团上戳个洞。若洞不反弹回去，则发酵完成

  5. 将发酵好的面团取出，在砧板上进行揉面。可以适量在砧板上撒一点干面粉，以免发酵完的面团黏手，黏砧板

  6. 将面揉好后，搓成长条圆柱状，用刀切成小剂子

  7. 冷水入锅，在蒸馒头的蒸架上抹一层油，将切好的小剂子摆好在蒸架上。盖上锅盖，让小剂子再在锅里醒10-15分钟

  8. 醒好以后，中小火开始蒸，待到水开后在煮15分钟左右，关火，闷5分钟，就ok了

  9. 成品就是这样，由于没有放糖，酵母并没有放太多。也没有加小苏打或是泡打粉，所以发出来的馒头类似北方馒头，有嚼劲，但却没有南方馒头松软。

做法2：彩色动物馒头

菜谱食材
胡萝卜 50g左右 白砂糖 35g 低筋面粉 250g 干酵母 10g 牛奶适量 100ml 大巴掌尺寸的油纸 数张
做法步骤

  1. 和面发酵一个小时左右（根据气温而定）揉平滑了用模具印就造型

  2. 放蒸锅蒸十五分钟即可出锅。

  3. 成品

做法3：红糖枣花大馒头

菜谱食材
油 30克 面粉 500克 红糖 80克 红枣 适量 酵母 5克 小苏打 2克 热水 270克
做法步骤

  1. 热水化开红糖放置温热。（胖六喝剩的牛奶被我化了红糖）所以颜色没那么红。 用热水化开的红糖水颜色深。

  2. 面粉中加入酵母、小苏打搅拌均匀，加入温红糖水。

  3. 搅拌成絮状，倒入食用油，双手揉成面团。

  4. 揉好的面团，加保鲜膜醒发。

  5. 面团醒发至蜂窝状。

  6. 取出面团加入切好的红枣粒（胖六喜欢，我还加入了葡萄干）一起揉面，揉面排气至面团恢复起初没醒发时大小。

  7. 面团分切成面块。

  8. 如图揉面团，一次次叠加，最后收口捏紧，一个生面馒头就做好了。

  9. 做好的馒头放入锅中二次醒发二十分钟。 放馒头时收口朝上。 二次醒发后锅中凉水蒸15分钟，关火闷5分钟出锅。

  10. 开口大馒头做好了！

做法4：南瓜胡萝卜馒头

菜谱食材
胡萝卜 半根 面粉 3大碗克 南瓜 1块 酵母 大约5克
做法步骤

  1. 南瓜胡萝卜去皮切薄片，蒸锅内蒸熟

  2. 蒸的比较熟，所以用勺子压成泥，还加了一点点色拉油，据说加了油的馒头蒸出来的颜色更漂亮。

  3. 面粉上加上酵母，倒入南瓜胡萝卜泥，开始和面,如果不够就加水。继续和

  4. 和好的面。

  5. 现在天气热了，发的很快，也就发了一个多小时，就好了。

  6. 里面的组织

  7. 按自己的喜好分好剂子。

  8. 做了几个圆形的

  9. 做好先放蒸架上发一会胖起来再蒸，二次发酵很重要。

  10. 也做了些刀切

  11. 其实也蛮好看的，发好了之后就可以蒸了

  12. 中火25分钟就好了，关火3分钟后开盖，不然容易回塌

  13. 这个是圆形的，比较大。

做法5：奶香十足的馒头西多士

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100克 淡奶油 30克 馒头 2个 炼奶 30克
做法步骤

  1. 馒头冷藏后切片备用，大概切1厘米-1.5厘米

  2. 把鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼奶放碗里打散

  3. 将馒头浸进去

  4. 锅中刷油，开小火

  5. 放馒头进去煎

  6. 煎至2面金黄即可拿出来

  7. 放点水果，挤点酸奶就是妥妥地下午茶啦

菜谱做法推荐