怎样做炒面 做法集粹4篇

做法1：家常炒面

菜谱食材
香葱 适量
做法步骤

  1. 肉要用料酒，生抽，胡椒，盐，油腌制10分钟。

  2. 把放了料酒，生抽，盐，十三香的肉腌制10分钟。

  3. 先放洋葱，再放胡萝卜，再放包菜（或豆芽）。

  4. 包菜放入，放点盐翻炒。

  5. 最后把过凉水的面条放进去翻炒。

  6. 很简单，快捷的方法，我平时都不放鸡精，搞点老干妈酱伴着吃，嘿嘿。

做法2：青椒肉丝炒面

菜谱食材
葱 一根 蚝油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 植物油 适量 食盐 适量 柿子椒 适量 湿面条 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

  2. 锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

  3. 然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

  4. 待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

  5. 起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

  6. 下入青椒丝，炒匀

  7. 放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

  8. 加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

  9. 最后放入葱段，炒匀即可

做法3：鸡蛋肉丝炒面

菜谱食材
姜 2片 味精 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 鸡蛋 4个 盐 适量 淀粉 25g 洋葱 一片 面条 500g 红尖椒 一个 肉丝 250g 蒜碎 适量
做法步骤

  1. 肉切丝，加入盐胡椒粉一个鸡蛋搅拌均匀。

  2. 加入25g淀粉搅匀

  3. 倒入适量的油再搅匀腌五分钟。

  4. 三个鸡蛋打散

  5. 锅内倒油稍微多点，加热到差不多5成热倒入肉丝滑散，捞出备用

  6. 炒肉剩下的油把鸡蛋炒散同样捞出备用。

  7. 锅内倒油加入红椒丝洋葱丝姜丝煸炒出香味。

  8. 倒入面条继续煸炒

  9. 我觉得肉蛋全放太多了加入了一半的肉一半的蛋继续煸炒。

  10. 取一小碗加入生抽味精蒜碎和少量醋稍微加点水搅匀

  11. 加入碗汁继续翻炒几下。

  12. 最后放点四季香菜出锅即可。

  13. 成品图。

做法4：蜜汁叉烧四季炒面

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 四季豆 适量 辣椒酱 适量 蒜米 适量 面饼 2个 蜜汁叉烧 适量
做法步骤

  1. 1、四季豆切片，蒜米切末，叉烧待用。2、将面饼放入锅里煮七八层熟，过下凉开水。

  2. 先放蒜末与四季豆翻炒，炒至八成熟后加少许盐，倒入叉烧一起炒一分钟后加入面条，加蚝油、辣椒酱翻炒。粘锅喷一点点开水，不要太多哟。

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