嫩豆腐怎么做 精选推荐做法4篇

做法1：红烧嫩豆腐

菜谱食材
姜 两片 大料 适量 糖 适量 湿淀粉 适量 鸡精 适量 食用油 适量 水 适量 大葱 一根 嫩豆腐 4块 李锦记红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐4块，我买的块豆腐

  2. 把豆腐切成你需要的豆腐块

  3. 锅里放油，油热放大料炒出香味，再放葱，姜炒出香味在放水（大概需要一小碗）在放李锦记红烧酱油，在放盐，鸡精，糖，汤汁颜色调好，最后放豆腐一直炖到豆腐入味时间长一点，看汤汁差不多啦！就可以勾芡出锅啦！（既简单又好吃）

做法2：肉沫煎嫩豆腐

做法步骤

  1. 将油在锅内晃动均匀（防止待会儿煎豆腐的时候粘锅），待油烧至六七层热时，将切块备用的嫩豆腐沿着锅沿慢慢放入。

  2. 煎至一两分钟后可用左手抖动锅，如果豆腐未出现粘锅，可跟锅底分离，则可将豆腐轻轻翻面继续煎。 待豆腐煎至两面金黄时，可盛起备用。

  3. 将锅内加入少许油，放入红辣椒、花椒，轻炒几下后放入姜蒜末、豆瓣酱适量、肉沫，翻炒几下后可将豆腐倒入。

  4. 用小碗加入淀粉，兑水搅拌后缓缓倒入锅内，轻轻翻动豆腐防止粘锅，大约煮一两分钟后即可起锅。

做法3：芹菜炒嫩豆腐干

菜谱食材
盐 小半勺 芹菜 2棵 油 适量 生抽 1勺 姜丝 适量 干辣椒末 少许 豆腐干 3块
做法步骤

  1. 芹菜、姜丝洗干净切好备用

  2. 嫩豆腐干切块

  3. 锅烧热放姜丝炒香，下干辣椒末炒片刻，放盐，下嫩豆腐干，因为嫩豆腐干容易碎，不需要经常翻动，一面炒香后再翻面，翻面的动作轻些，另一面也炒香放入生抽拌匀，炒片刻盛起。

  4. 洗锅烧干，放少许油，下芹菜翻炒，芹菜即将炒好时，放入炒好的嫩豆腐干拌匀即可起锅。

  5. 吃起来香辣鲜嫩，很好的一道家常菜！

做法4：肉末嫩豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 2个 葱 1根 猪肉 150克 淀粉 半茶匙 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉剁成肉末 调料汁，两勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，一点盐，一勺淀粉，搅拌均匀

  3. 热锅烧油下入，大蒜，小米椒，葱白，爆香

  4. 下入肉末，炒出油后加入郫县豆瓣酱

  5. 加入清水煮开

  6. 倒入豆腐煮10分钟

  7. 出锅撒上葱花，开始干饭

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