鱼香肉丝做法详细步骤 做法荟萃4篇

做法1：鱼香肉丝

做法步骤

  1. 先将木耳发泡好，控水待用

  2. 袋装笋丝放水洗净控水淋干待用

  3. 切胡萝卜丝、韭菜段、笋丝备用

  4. 里脊肉切丝用少量姜、大蒜沫、盐、酱油、香油稍淹一下

  5. 忘记拍入锅的程序了，讲解下吧~按顺序烧热油后放里脊肉丝炒熟盛出备用，再热油先放胡萝卜丝、木耳、笋丝炒熟，放盐、糖、酱油、老醋、油辣椒翻炒后放肉丝一起最后放韭菜翻炒出锅上盘。

  6. 味道超棒！酸甜可口，还有辣味~超级下饭

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
瘦肉 适量 大葱 三四根左右
做法步骤

  1. 大葱切断，泡椒泡姜切碎，肉和上豆粉，醋和白糖盛碗里备用

  2. 泡椒泡姜和豆瓣下锅翻炒一会儿

  3. 然后下肉炒一小会儿

  4. 放入葱段翻炒

  5. 最后倒入醋

  6. 起锅，盛盘，就成啦！卖相还是有吧

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 干淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 500g 木耳 适量 植物油 适量 老抽 适量 大葱 适量 冬笋 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 食材准备：猪里脊肉洗净切成肉丝条，冷水泡发木耳并切丝，冬笋漂洗干净并切丝。

  2. 葱姜蒜切粒儿备用。

  3. 腌肉：依次放入料酒、生抽、几滴老抽、少量清水（最好是葱姜水（葱姜拍碎，搁水里泡着即可），嫌麻烦清水也成。），用手充分抓匀。然后放少量盐、干淀粉抓匀备用。

  4. 碗汁儿：净碗依次放入2-3g盐、5g白糖、半汤勺香醋、半汤勺生抽、几滴老抽，适量水淀粉（干淀粉+水）搅拌均匀。注：可以用筷子沾汁儿尝尝，汁儿什么味儿，菜品出来就是什么味儿。

  5. 热锅凉油，倒入肉丝，用筷子迅速滑散肉丝。注：鱼香肉丝这肉丝得切的细才好吃，我这刀工且练呢，对不住你的眼睛了，凑合着看吧

  6. 待肉丝炒透变白时，放入剁椒，翻炒出香味儿。

  7. 放入姜蒜粒儿，翻炒出香味儿。

  8. 倒入木耳丝和冬笋丝，翻炒均匀。

  9. 倒入碗汁儿，快速翻炒均匀。碗汁儿一倒入，一翻炒，那熟悉的鱼香味儿，扑面而来，嘶～

  10. 关火，撒上葱粒儿，翻炒均匀，起锅盛盘。

  11. 成品。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 白砂糖 依据口味 黑木耳 少许 绿尖椒 2个 猪里脊 250g 红辣椒干 根据个人口味
做法步骤

  1. 里脊肉切丝 放少许十三香料酒去腥提味，用淀粉鸡蛋清少量清水挂浆备

  2. 肉丝腌制20分钟，热锅凉油，锅中多放一些油，肉丝滑至变色，盛出备用

  3. 锅中留底油，蒜丝姜丝干辣椒丝炒出香味，到入胡萝卜丝，黑木耳丝，尖椒丝，翻炒，然后放入肉丝翻炒，炒至8分熟后倒入番茄沙司，米醋，白糖调至酸甜，加盐，味精，汤汁浓稠适度后出锅即可

菜谱做法推荐