鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
适量
醋
适量
大蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
干淀粉
适量
白糖
适量
里脊肉
500g
木耳
适量
植物油
适量
老抽
适量
大葱
适量
冬笋
适量
剁椒
适量

鱼香肉丝做法步骤

1
食材准备：猪里脊肉洗净切成肉丝条，冷水泡发木耳并切丝，冬笋漂洗干净并切丝。
2
葱姜蒜切粒儿备用。
3
腌肉：依次放入料酒、生抽、几滴老抽、少量清水（最好是葱姜水（葱姜拍碎，搁水里泡着即可），嫌麻烦清水也成。），用手充分抓匀。然后放少量盐、干淀粉抓匀备用。
4
碗汁儿：净碗依次放入2-3g盐、5g白糖、半汤勺香醋、半汤勺生抽、几滴老抽，适量水淀粉（干淀粉+水）搅拌均匀。注：可以用筷子沾汁儿尝尝，汁儿什么味儿，菜品出来就是什么味儿。
5
热锅凉油，倒入肉丝，用筷子迅速滑散肉丝。注：鱼香肉丝这肉丝得切的细才好吃，我这刀工且练呢，对不住你的眼睛了，凑合着看吧
6
待肉丝炒透变白时，放入剁椒，翻炒出香味儿。
7
放入姜蒜粒儿，翻炒出香味儿。
8
倒入木耳丝和冬笋丝，翻炒均匀。
9
倒入碗汁儿，快速翻炒均匀。碗汁儿一倒入，一翻炒，那熟悉的鱼香味儿，扑面而来，嘶～
10
关火，撒上葱粒儿，翻炒均匀，起锅盛盘。
11
成品。

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