水煮肉片做法家常做法 做法集萃3篇

做法1：家常版水煮肉片

菜谱食材
大头菜 一小颗（整颗） 猪里脊 爱吃你就多放点
做法步骤

  1. 菜菜切好备用

  2. 锅内放油烧热，下花椒炸出香味捞出，把头菜炒至断生，呈出备用。

  3. 里脊肉用淀粉，盐，黑胡椒粉腌制3分钟

  4. 锅中直接下油（因为我加做的水煮肉片是要喝汤的，所以是少油版^_^）

  5. 下肉片，迅速翻炒后加入少量水。

  6. （这段实在是太快，来不及拍照）辣椒粉，盐，一点点耗油，放进肉片里翻炒均匀后加入菜继续翻炒。

  7. 翻炒均匀后加水到菜的4分之3即可，加入切好的辣椒碎和麻椒，煮个两三开。出锅，在冬日里和家人围坐一桌喝上热热的一口辣汤，那滋味，要得！

做法2：家常水煮肉片儿

菜谱食材
料酒 10g 花椒 适量 蒜末 半个蒜去皮切碎 生抽 适量 白糖 一小勺 金针菇 一把约100克 水 适量 丸子 适量
做法步骤

  1. 准备肉 什么肉都行 主要自己喜欢 加一个蛋清、白胡椒粉、鸡精粉 腌制半小时

  2. 准备菜 什么菜都可以 看自己喜欢吃什么 也可以加丸子

  3. 准备 辣椒 花椒备用

  4. 开始做菜：1 锅里倒油 将花椒 辣椒倒入锅内 小火翻炒 炒香备用 2首先锅里倒少许油，将金针蘑一类不爱熟的菜先翻炒一下，然后加入水将其他蔬菜 倒入锅中 小火 快熟了以后捞出 ，汤别倒掉 留着煮肉片用 ， 3锅里倒油 加入两勺豆瓣酱在锅里翻炒再放入 蒜末 炒出香味 倒入 焯菜用的水 水开后 放入 肉片 一两分钟 放入 青菜 水不够可以加入适量开水。加入适量的盐 味精 倒入 碗内。把 花椒 辣椒倒在碗里。锅里加油 油热后 倒在花椒辣椒上面 只能听见 “吱啦”一声 香味扑鼻 这样就做好啦

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 豆豉 适量 猪里脊肉 600克 生菜 一个 干红椒 六颗 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 花椒焙干、碾碎 。

  2. 猪里脊肉片加入盐、适量料酒、湿淀粉，把肉上浆然后撒一点干淀粉搅拌，放入冰箱冷却十分钟。

  3. 鸡汤（或者水）烧开，生菜洗干净放入汤软不要段生，放在容器内垫底 。

  4. 锅烧热放油，葱姜蒜粒炝锅，放入豆瓣，炒出红油倒入鸡汤、水烧热，放肉片煮熟捞出放入容器，在汤中加入糖、白胡椒、大火烧开淋在肉上，把花椒沫、芝麻、葱撒在肉上 。

  5. 干红椒掰碎，热锅放油烧热，关火放辣椒，待香味飘出，淋在肉上。

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