回锅肉的简单做法 特荐做法6篇

做法1：正宗回锅肉

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 蒜苗 适量 郫县豆瓣 适量 带皮猪后腿肉 500克 甜酱 少量 化猪油 适量
做法步骤

  1. 猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；蒜苗洗净，切成马耳朵形；

  2. 锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；

  3. 加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 老抽 一小勺 五花肉 适量 姜丝 适量 青色尖椒 适量
做法步骤

  1. 把整块五花肉放锅里加水，待水开五分钟之后捞起来。

  2. 把辣椒切好。放入锅中，什么都不放，翻炒几分钟。

  3. 锅里放油，油开以后放入豆瓣花椒和姜丝。两三分钟，放入切好的五花肉翻炒五分钟到八分钟。

  4. 放入辣椒。翻炒五分钟。加入老抽，灼色。

  5. 放入盐和鸡精。起锅。

做法3：川香豆干回锅肉

菜谱食材
料酒 15ml 大蒜 2大瓣 白糖 15g 老姜 1小块 郫县豆瓣 40g 猪五花 400g 香蒜苗 10根 卤水豆干 6格
做法步骤

  1. 先闲扯几句，大家放松下心情。

  2. 先闲扯几句，大家放松下心情。

  3. 先闲扯几句，大家放松下心情。

  4. 正式制作步骤来了

  5. 肉要煮过心哈，不然影响口感

  6. 喜欢香一点就把肉爆干些，少爆下肉头更足

  7. 蒜苗断生就可以

做法4：回锅肉

菜谱食材
味精 2克 料酒 10毫升 花椒 20颗 胡萝卜 半根 干辣椒 5个 大料 3个 大蒜 一瓣 香叶 3片 油 10毫升 白糖 3克 生姜 一块 五花肉 500克 洋葱 半个 香葱 5根 郫县豆瓣 10克 蒜苔 100克 老干妈豆豉酱 5克 杭椒 5个 味极鲜 5毫升
做法步骤

  1. 新鲜五花肉洗净待用。

  2. 凉水进锅，加入盐，料酒，干辣椒，大料，花椒粒，香叶，姜片香葱大火烧开。

  3. 开锅后撇去浮沫，改中火煮20分钟左右。

  4. 洋葱，胡萝卜切片，蒜苔切段，杭椒切斜刀片。

  5. 煮好的五花肉捞出控水晾凉后，切均匀的片。

  6. 炒锅点火入油烧热，入肉片慢火煸炒。加入干辣椒段，蒜片，葱段煸香。

  7. 加入豆瓣酱，老干妈豆豉酱煸出红油与香味。

  8. 入杭椒煸炒。

  9. 入蒜苔煸炒。

  10. 蒜苔煸炒一分钟。

  11. 入洋葱片，胡萝卜片继续翻炒。

  12. 边炒边调入味精，糖翻炒均匀。

  13. 出锅装盘即可。

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
花生油 一点点 盐 适量 豆瓣酱 适量 蒜苗 1颗 三层肉 自己定量
做法步骤

  1. 肉焯水那步省了，肉切薄片青红椒蒜苗都切斜刀（蒜苗头轻拍下也可不拍）

  2. 锅热放一点点点的油加入肉片煸炒卷边焦焦的感觉（个人建议不吃肥肉的人，煎后油很多的话盛出来些可以拿去炒其它的菜哦）

  3. 加入青红椒炒几下加入一勺的豆瓣酱炒炒蒜苗加入撒一点点的盐炒匀即可

  4. 有木有流口水啊

做法6：香干回锅肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 少量 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 少量 大蒜 1根 盐 0.3勺 青椒 1个 鸡精 1小勺 淀粉 少量 生抽 1大勺 白糖 1勺 老抽 少量 五花肉 180g 黑木耳 5朵 香干 10片 红椒 1个 菜籽油 少量
做法步骤

  1. 将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；

  2. 切好青椒和香干块放入盘中备用；

  3. 同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干

  4. 少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干

  5. 加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；

  6. 入蒜叶及少许鸡精出锅。

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