回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
2克
料酒
10毫升
花椒
20颗
胡萝卜
半根
干辣椒
5个
大料
3个
大蒜
一瓣
香叶
3片
油
10毫升
白糖
3克
生姜
一块
五花肉
500克
洋葱
半个
香葱
5根
郫县豆瓣
10克
蒜苔
100克
老干妈豆豉酱
5克
杭椒
5个
味极鲜
5毫升

回锅肉做法步骤

1
新鲜五花肉洗净待用。
2
凉水进锅，加入盐，料酒，干辣椒，大料，花椒粒，香叶，姜片香葱大火烧开。
3
开锅后撇去浮沫，改中火煮20分钟左右。
4
洋葱，胡萝卜切片，蒜苔切段，杭椒切斜刀片。
5
煮好的五花肉捞出控水晾凉后，切均匀的片。
6
炒锅点火入油烧热，入肉片慢火煸炒。加入干辣椒段，蒜片，葱段煸香。
7
加入豆瓣酱，老干妈豆豉酱煸出红油与香味。
8
入杭椒煸炒。
9
入蒜苔煸炒。
10
蒜苔煸炒一分钟。
11
入洋葱片，胡萝卜片继续翻炒。
12
边炒边调入味精，糖翻炒均匀。
13
出锅装盘即可。

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