辣子鸡丁做法详细步骤

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 干辣椒 一小碗 青椒 2根 小米辣 2根 土鸡 250g
做法步骤

  1. 准备好作料

  2. 先将鸡炒干，只放油，其余作料先不放

  3. 待鸡炒干后，放入作料，继续炒

  4. 出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 1g 泡红辣椒 20g 酱油 10g 醋 3g 湿淀粉 25g 精盐 2g 白糖 2g 姜片 10g 大葱 15g 蒜片 10g 鸡脯肉 250g 芝麻油 5g 绍酒 10g 荸荠 70g 猪化油 100g 肉汤 35g
做法步骤

  1. 鸡脯肉剞成0.3厘米。

  2. 鸡脯肉盛入碗内加入湿淀粉20克……

  3. 此菜要旺火热油。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
大葱 适量 白芝麻 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用以下材料拌匀腌制：淀粉、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜汁（其中，淀粉、料酒、酱油、盐是必须的，其他有就加，没有就算了）

  2. 炒锅放油烧热，炸鸡丁，炸两次后滤油待用。这时鸡丁基本上已经熟透。 （油别少了，能盖过鸡丁最好，鸡丁炸至变色后捞出，关火晾凉，再炸一次捞出。） 炸完的油，用细细的滤网过滤倒入干净碗里，油很清澈，可以留着炒其他菜。

  3. 炒锅留少量油，放入以下材料，小火炒香：干红辣椒，蒜片、姜片、花椒、八角

  4. 开大火，放入青椒，炒半熟后，放入鸡丁、葱片混炒。放入足量的盐、少量的糖、酱油。尝味合适后，放入白芝麻翻炒后起锅。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 鸡脯肉 一块 尖椒 2个 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 尖椒切小块，豆瓣酱剁细，备用！

  2. 鸡脯肉切方丁，加入淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐少许腌制半小时！

  3. 锅内倒入多于炒菜的油，油热后，倒入鸡脯肉翻炒至断生！

  4. 锅内倒入少量油，油热后加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入尖椒翻炒，再加入鸡脯肉翻炒，

  5. 加入少许白糖出锅！入盘！

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 少许 淀粉 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 适量 十三香 适量 老干妈香辣酱 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉、葱姜蒜、干辣椒切好备用。

  2. 锅内倒入水，放入切好的鸡肉块(冷水下锅)，放入姜片，倒入料酒，等开锅，捞出，再用冷水冲一下捞出备用。

  3. 把捞出的鸡肉块，倒入一个碗内，放入十三香，少量盐，一个鸡蛋，均匀搅拌，在倒入多一点的淀粉搅拌。

  4. 锅内倒入多量的油，放入干辣椒，葱姜，翻炒，出香味，再放入老干妈辣酱，炒出红油，再放入鸡块，翻炒，上色，再放入蚝油和少量的盐，就可以出锅了。

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