辣子鸡简单快速做法 做法集合6篇

做法1：辣子鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 酱油 少许 鸡翅 适量 蜂蜜 少许 烤肉酱 少许 意大利糖醋 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗干净，泡半个小时去去血水，擦干，放入大碗，用竹签子在鸡翅上戳出无数的小洞，放韩国烤肉酱（懒得再出去买别的酱，再说我喜欢韩国烤肉酱里有股甜滋滋的味道），酱油，意大利甜醋，料酒，蜂蜜，拌匀，盖好，放冰箱腌一天，第二天直接拿出来放到烤箱里375度烤一个小时左右；

  2. 靠到半个小时的时候翻一面，还要时不时地察看一下，用刷子不停的往鸡翅上刷碗里剩下来的腌肉汁，大概每五分钟刷一下，最后鸡翅上色会很均匀好看。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 五香粉 适量 胡椒 适量 姜丝 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材。五香粉我是在超市买的，一小袋装的那种。

  2. 将鸡腿肉(带皮带骨)斩成大小均匀的鸡块，加入适量盐、胡椒、姜丝、五香粉和少许淀粉抓匀，腌制20~30分钟。

  3. 锅中倒入足够的油，以能没过全部鸡肉为宜，油烧开后倒入鸡块，大火炸至肉全部变成金黄色，捞出沥干油待用。

  4. 将炸鸡剩余的油倒掉，重新倒入适量油(没过锅底即可)，下姜丝蒜粒小火炒香。

  5. 转大火，加入剪成段的干辣椒(辣椒籽也要)和花椒爆炒至味道呛鼻后，倒入刚才炸好的鸡块，加一小勺白糖翻炒均匀后出锅。因为腌制的时候已经加了足够的盐，所以这一步不需再放盐。

做法3：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
味精 一勺匙 花椒 一小把 干辣椒 炒菜的勺子两勺左右 湿淀粉 适量 盐 适量 麻油 少许 鸡精 一勺匙 白糖 一勺匙 尖椒 两根 胡椒面 少许
做法步骤

  1. 我们做的第一步尼，小葱切成花，姜蒜成片。再吧鸡腿剁成大拇指头那么大左右，完事记得冲下水，去血水。你也可以买现成的鸡脆骨，这样就不这么麻烦了。鸡脆骨是直接处理好的，直接冲水过后码味就可以了。

  2. 接下来尼我们就是码味了，把过滤水的鸡肉放盐（一次性放够哦，抄的时候不加盐滴），鸡精（一点即可），胡椒面，少许料酒（配料表好像忘记写料酒了，对不起哈），接下来我们就要揉捏一下啦，过后加入少许湿淀粉，在揉捏一下即可。（码味千万不要放味精，炒出来就不好吃了）

  3. 接下来锅里烧油，烧到7成吧（你可以拿个筷子，插入油里，如有冒大量泡泡，就证明可以啦），慢慢的放如码好的鸡肉，炸至金黄色，捞出。注意安全哦

  4. 锅里剩少许油放入姜蒜片，再加入花椒，超出香味加入辣椒继续翻炒，看辣椒有点变硬了加入炸好的鸡肉还是继续翻炒片刻，假如鸡精。味精。白糖。花椒油。尖椒段。小葱花，翻炒一下就出锅了。享用吧，看着就流口水哈。

做法4：丁丁辣子鸡

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少量 土豆 一个 干辣椒 适量 盐 少许 酒 少许 生粉 少量 胡椒 少许 蒜苗 适量 鸡胸肉 一块 蒜头酱油 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用酱油、生粉、胡椒、酒腌渍半小时

  2. 所有材料切丁；土豆用微波600W叮5分钟

  3. 锅里放油把鸡肉丁炒成表面焦黄后铲出

  4. 再把微波过的土豆丁放入锅里也炒至表面焦黄，铲出

  5. 再放油把花椒炒香后捞出不要；再把蒜头、辣椒炒香

  6. 最后把鸡丁、土豆丁倒入，放调料和蒜苗调味。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 食用油 适量 芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1. 鸡块切大块

  2. 倒入食用油，要能莫过鸡块

  3. 等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出

  4. 取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。

做法6：自创辣子鸡

做法步骤

  1. 鸡块剁成小块洗净备用

  2. 鸡块中放入炸鸡腌料，盐，料酒和淀粉腌制15-30分钟直至入味

  3. 土豆切成小块备用

  4. 准备干辣椒，花椒，葱姜蒜，青尖椒和香菜适量备用

  5. 午餐肉切片备用

  6. 锅中倒入适量调和油，将土豆炸至金黄

  7. 炸完土豆炸鸡块儿，同样炸至金黄，外皮酥脆

  8. 捞出鸡块后改小火依次放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炝锅至出香味，然后放入十三香和少许糖

  9. 依次放入鸡块，土豆和午餐肉翻炒，放入适量盐和老抽，最后撒香菜翻炒一下

  10. 自创辣子鸡装盘

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