麻婆豆腐怎么炒才好吃 做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 2茶匙 糖 1茶匙 盐 1撮 姜末 2茶匙 葱花 1撮 水淀粉 1汤匙 生抽 1茶匙 植物油 1茶匙 辣椒酱 25g 蒜泥 2茶匙 清鸡汤 50g 绢豆腐 1盒
做法步骤

  1. 将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分。

  2. 火力调至中火，向锅中倒入植物油，放入肉糜炒出香味。

  3. 放入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花，姜末，蒜泥煸炒出香气。

  4. 加入料酒、生抽、糖、清鸡汤搅拌均匀。

  5. 加入豆腐炖煮5分钟。

  6. 加入水淀粉勾芡，出锅前淋上辣油和撒上花椒粉，即可享用。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 一勺 鸡精 少许 水淀粉 半小碗 豆腐 两块 老抽 少许 肉沫 适量 味达美 少许
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜末，肉沫切好备用。

  2. 豆腐切2-3厘米方块，用开水煮3-5分钟，捞出投凉，沥尽水。

  3. 锅烧热加入油，放葱、姜、蒜末，肉沫炒干水份，加入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。

  4. 加入料酒、味达美、老抽、鸡精少许，加水适量 烧开，再放入豆腐炖煮一会（尝一下汤汁，不咸的话可以适量加点盐）。

  5. 准备小半碗水淀粉

  6. 炖到还剩点水的时候 倒入水淀粉，汤汁浓稠关火。

  7. 出锅装盘，撒上点蒜苗也不错哦！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一块 蒜 两瓣 豆瓣酱 一勺 辣椒面 一勺 豆腐 一块 蒜苗 一根
做法步骤

  1. 选上好的豆腐切块

  2. 牛肉末，姜蒜剁细备用，豆瓣酱剁细。

  3. 锅内坐水，烧开，加一点盐，然后下豆腐稍微煮一下捞起来备用。

  4. 锅內坐油，八成热后加入牛肉末炒至酥脆，然后下豆瓣酱，姜蒜末爆香，然后加入一勺辣椒面迅速炒制后加入一点高汤。

  5. 在锅内加入一点老抽提色，豆瓣酱咸味重所以只需要加入一点盐就好，再加入一点鸡精。然后划入豆腐，铲的时候小心别把豆腐铲烂了。

  6. 到锅内水差不多时开始最关键的步骤就是勾芡，这是这道菜成功的关键。一定要分三次勾芡。

  7. 加入第一次芡汁后稍等后加入蒜苗，然后加第二次芡，烧开后加入第三次芡后期锅，撒上花椒面后就成了。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 麻油 适量 香菜 两根 生粉 适量 辣椒油 适量 牛肉 100g 鸡粉 适量 嫩豆腐 两块 花椒油 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把牛肉剁成肉碎，放入老干妈酱油生粉盐鸡粉麻油辣椒油花椒油淹五分钟。

  2. 放少许花生油爆香姜蒜，放入牛肉碎炒香加点水煮开，加入切好的豆腐块翻煮五分钟，加入香菜沫即可出锅。

做法5：好吃又好做的麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 蒜末 少许 麻油 少许 葱花 少许 牛肉 100g 郫县豆瓣 2勺 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐洗净切成一厘米见方的小块。

  2. 牛肉，葱花，蒜末，待用。（拍照蒜还没来得及切）

  3. 起锅热油放入葱花爆香放入郫县豆瓣炒香，放入牛肉继续翻炒。

  4. 加入蒜末继续翻炒。

  5. 加一碗水，放入豆腐，将豆腐推散，煮三到五分钟。

  6. 淀粉加水调好芡，勾芡，收汁，出锅。

  7. 配上米饭开吃吧！

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