粉蒸肉怎么炒才好吃的做法 精选推荐做法3篇

做法1：万圣节的金盏粉蒸肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 香油 适量 豆瓣酱 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 一块 五香粉 适量 醪糟 适量 肉桂粉 适量 小南瓜 一个 自制蒸肉米粉 适量
做法步骤

  1. 超市里琳琅满目的万圣节商品。

  2. 可爱的小南瓜。

  3. 五花肉烙皮，刮洗干净后切片，调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。关于五花肉烙皮的过程，在我的菜谱《蒜苗青椒回锅肉》里有详尽描述。

  4. 在等待腌制的时候，把南瓜洗干净，顶部去盖后挖去内瓤。

  5. 腌好的五花肉拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在五花肉上。

  6. 自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。

  7. 拌好米粉的五花肉。

  8. 五花肉填放在南瓜盅里。放肉的时候注意要留一定的空隙，不能压得太紧，也不要加南瓜盖，方便蒸汽对流，肉也熟得快。

  9. 蒸锅里先把水烧开，南瓜盅放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，粉蒸肉过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肉不够熟，也不够入味。

  10. 还剩下一些拌好的五花肉没用完，干脆一锅蒸了吧，碗底放点番薯土豆啥的，随意哦。

  11. 刚出锅的金盏粉蒸肉，浓香四溢。预祝大家万圣节快乐，么么哒！

做法2：米粉蒸肉

菜谱食材
腌肉料 25g 粘米粉 适量 精瘦肉 330g
做法步骤

  1. 肉切片腌制半个小时，可以放一些料酒

  2. 把腌肉汁液倒出，不要使肉很湿

  3. 把粘米粉（也就得大米粉）倒入肉片中拌匀上锅蒸，出锅造型

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 料酒 1小匙 花椒 20粒 蚝油 3g 葱花 少许 八角 1粒 干红辣椒 3个 油 5ml 生抽 2汤匙 白糖 一点点 豆豉 10粒 五花肉 500g 郫县豆瓣 10g 大米 150g 老南瓜 1000g 鸡精味精 少量 白蒄 2粒 老蒄 1粒
做法步骤

  1. 肥瘦相宜的五花肉。

  2. 铁锅烧非常热，把五花肉皮烙得微微焦黄。

  3. 把烙好的五花肉泡在热水盆中。

  4. 干净铁锅中，加入，大米，干辣椒花椒，白寇，老寇，八角，用小火炒至大米微微发黄。

  5. 倒入粉碎机中，打成细细的米粉。

  6. 打好的米粉。

  7. 蒜切末，姜切末，豆豉切末，白糖，胡椒粉备用。

  8. 把泡好的五花肉用刀刮洗干净。

  9. 把五花肉切成1.5毫米厚的薄片，稍微切大片一点。

  10. 把切好的五花肉倒入盆中，然后加入，蒜末，姜末，豆豉末，胡椒粉，白糖，再加入，料酒，郫县豆瓣，生抽，白糖，盐，味精，鸡精，蚝油，滴几滴白醋，少加一点熟菜籽油。用手揉抓三分钟抓匀。

  11. 把磨好的米粉倒入和好料的肉中。

  12. 用手揉抓均匀，要抓到看不见干米粉为止，放置15分钟以上。

  13. 老南瓜去皮去瓤洗净切大块。

  14. 蒸锅加水烧开，把切好的南瓜平铺在蒸格上，然后再把和好料的五花肉铺在南瓜上。

  15. 锅盖冒气后，中火蒸30分钟即可。

  16. 蒸好的南瓜。

  17. 把粉蒸肉放入盘中，撒上葱花即成。

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