粉蒸肉

粉蒸肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
蒜
5瓣
料酒
1小匙
花椒
20粒
蚝油
3g
葱花
少许
八角
1粒
干红辣椒
3个
油
5ml
生抽
2汤匙
白糖
一点点
豆豉
10粒
五花肉
500g
郫县豆瓣
10g
大米
150g
老南瓜
1000g
鸡精味精
少量
白蒄
2粒
老蒄
1粒

粉蒸肉做法步骤

1
肥瘦相宜的五花肉。
2
铁锅烧非常热，把五花肉皮烙得微微焦黄。
3
把烙好的五花肉泡在热水盆中。
4
干净铁锅中，加入，大米，干辣椒花椒，白寇，老寇，八角，用小火炒至大米微微发黄。
5
倒入粉碎机中，打成细细的米粉。
6
打好的米粉。
7
蒜切末，姜切末，豆豉切末，白糖，胡椒粉备用。
8
把泡好的五花肉用刀刮洗干净。
9
把五花肉切成1.5毫米厚的薄片，稍微切大片一点。
10
把切好的五花肉倒入盆中，然后加入，蒜末，姜末，豆豉末，胡椒粉，白糖，再加入，料酒，郫县豆瓣，生抽，白糖，盐，味精，鸡精，蚝油，滴几滴白醋，少加一点熟菜籽油。用手揉抓三分钟抓匀。
11
把磨好的米粉倒入和好料的肉中。
12
用手揉抓均匀，要抓到看不见干米粉为止，放置15分钟以上。
13
老南瓜去皮去瓤洗净切大块。
14
蒸锅加水烧开，把切好的南瓜平铺在蒸格上，然后再把和好料的五花肉铺在南瓜上。
15
锅盖冒气后，中火蒸30分钟即可。
16
蒸好的南瓜。
17
把粉蒸肉放入盘中，撒上葱花即成。

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