万圣节的金盏粉蒸肉

万圣节的金盏粉蒸肉菜谱做法

主料

味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
大蒜
适量
花椒粉
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
五花肉
一块
五香粉
适量
醪糟
适量
肉桂粉
适量
小南瓜
一个
自制蒸肉米粉
适量

万圣节的金盏粉蒸肉做法步骤

1
超市里琳琅满目的万圣节商品。
2
可爱的小南瓜。
3
五花肉烙皮，刮洗干净后切片，调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。关于五花肉烙皮的过程，在我的菜谱《蒜苗青椒回锅肉》里有详尽描述。
4
在等待腌制的时候，把南瓜洗干净，顶部去盖后挖去内瓤。
5
腌好的五花肉拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在五花肉上。
6
自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
7
拌好米粉的五花肉。
8
五花肉填放在南瓜盅里。放肉的时候注意要留一定的空隙，不能压得太紧，也不要加南瓜盖，方便蒸汽对流，肉也熟得快。
9
蒸锅里先把水烧开，南瓜盅放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，粉蒸肉过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肉不够熟，也不够入味。
10
还剩下一些拌好的五花肉没用完，干脆一锅蒸了吧，碗底放点番薯土豆啥的，随意哦。
11
刚出锅的金盏粉蒸肉，浓香四溢。预祝大家万圣节快乐，么么哒！

菜谱做法推荐