毛血旺怎么做 做法4篇

做法1：山寨毛血旺

菜谱食材
油 适量 金针菇 适量 郫县豆瓣 适量 绿豆芽 适量 火锅底料 适量 火腿肠 适量 猪血 100g 毛肚 50g
做法步骤

  1. 热锅下油，爆炒姜葱蒜，下豆瓣炒香，炒出红油

  2. 加火锅底料，小火炒香，加骨头汤或则白开水转大火

  3. 这时可以把火腿肠金针菇豆芽等入锅煮，待菜煮短生，就可以加猪血和毛肚，大火煮开即可

  4. 最后起锅，撒点葱花点缀

  5. 可根据个人喜好，加圆子或则素菜

做法2：毛血旺

菜谱食材
淀粉 适量 香菜 适量 鸭血 2盒 黄酒 适量 海带丝 150g 黄豆芽 1斤 午餐肉 1盒 牛百叶 500g 千张 2片 食用盐 适量 夹心肉 200g 烟熏肉 100g 鲜笋片 100g 毛血旺汤料包 1包
做法步骤

  1. 鸭血切块、黄豆芽、千张、海带丝、鲜笋片、牛百叶这些每样洗净后各用开水焯一下备用。烟熏肉切薄片，午餐肉切厚片备用。

  2. 夹心肉切片放点黄酒淀粉腌20分钟，油锅烧热后倒入肉片翻炒一会儿后加点鱼露炒至8成熟后起锅备用。

  3. 一切准备就绪后重新拿个干净的锅，加适量的油烧热后倒入姜片和半包毛血旺料包炒香后加半锅水烧开。

  4. 水烧开后先把黄豆芽倒进去重新烧开后捞起来，之后依次是鸭血块、海带丝、千张、午餐肉、鲜笋片、牛百叶、烟熏肉片这些每样都重复黄豆芽的做法之后按照先后顺序装大盆里最后再把之前炒好的肉片铺上去 。

  5. 之后把剩余的半包毛血旺料包倒入捞好食材的汤里试试口味咸淡不够味的话加点食用盐，重新烧开后倒入烫好的食材大盆里。

  6. 最后撒上干辣椒和葱花蒜末，另外烧个热油浇上去，再把香菜撒上去就完成了。

做法3：家常版毛血旺

菜谱食材
香油适量 蒜苗适量 熟制牛肚 150克 葱姜适量 蒜瓣适量 大火腿 100克 黄豆芽或者绿豆芽 100克 熟芝麻适量 适量
做法步骤

  1. 1. 准备好所有的食材。

  2. 2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

  3. 3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

  4. 4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

  5. 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6. 6. 把调料炒出香味。

  7. 7.加适量的清水和少许白糖。

  8. 加入料酒。

  9. 加少许生抽。

  10. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

  11. 再加入百叶和牛肚。

  12. 煮开加入盐和鸡精调味。

  13. 最后放入火腿煮开关火。。

  14. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

  15. 把热油浇在毛血旺上。

  16. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

做法4：家庭豪华版毛血旺

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10g 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 6个 蚝油 1勺 大蒜 一头 盐 1小勺 鸡精 半小勺 生抽 2勺 白糖 2小勺 老抽 半小勺 生姜 1块 白胡椒粉 半小勺 鸭血 200克 麻椒 10g 柠檬汁 少许 柠檬 一片 大虾 6只 豆芽 250克 小葱 2根 熟白芝麻 20克 火锅底料 一小块 午餐肉 半盒 蒜蓉辣酱 一小勺 毛肚 200g
做法步骤

  1. 大虾用牙签在第三节处挑出虾线，剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净，然后加几滴柠檬汁抓匀备用

  2. 午餐肉切片备用

  3. 鸭血切片备用（我家没有鸭血了，所以用的是羊血，味道也不错，如果不喜欢羊血的腥味建议用鸭血）

  4. 毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用

  5. 豆芽洗净控水备用

  6. 大蒜切末，小葱切末，姜切片，再切一片柠檬备用

  7. 干辣椒切段➕麻椒备用（我家辣椒比较辣所以放的少，如果不是特别辣可以再多放一些）

  8. 锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒，少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出香味

  9. 加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油

  10. 加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开

  11. 水开以后调味加：2勺生抽➕半小勺老抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕2小勺白糖➕半小勺白胡椒粉➕半小勺鸡精➕1勺料酒搅拌均匀

  12. 倒入豆芽中火煮三分钟

  13. 豆芽煮好以后捞出放进大碗底部

  14. 接着倒入午餐肉、大虾、鸭血加1片柠檬继续中火煮4分钟

  15. 最后倒入毛肚煮30秒左右关火

  16. 把锅里所有食材捞出放进大碗中

  17. 锅中剩余汤汁倒入碗中后撒上剩下的葱蒜末、干辣椒段、麻椒、白芝麻

  18. 最后淋上热油就可以了

  19. 如果喜欢吃肥肠的话还可以加一点肥肠，不要太豪华啊

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