辣子鸡丁怎么炒才好吃 做法集锦4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿两个 2个 长的青辣椒 6个
做法步骤

  1. 鸡腿买的时候就可以让卖家切成小丁，或者买鸡肉也可以。用盐和酒腌制十分钟。

  2. 青椒切成圈，大蒜切片，姜切丝备用

  3. 把鸡肉洗净用沸水煮一下。沥干水备用。

  4. 锅中倒油，放入辣椒，姜蒜，花椒，八角。还有为了颜色好看，我还加了胡萝卜丁。炒香。

  5. 加入鸡丁。翻炒两分钟，加入盐，酱油上色，加一点点醋，还有一点白糖。再翻炒一分钟，就可以出锅啦

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
青椒 适量 大葱 适量 鸡丁 适量
做法步骤

  1. 鸡大腿上卸下来的。。。。切死。。倒入酱油。香油。料酒。盐进行腌制。。

  2. 备料

  3. 加油。倒入鸡丁爆炒

  4. 倒入青椒

  5. 猛火攻入。。。

  6. 上盘

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 4片 料酒 5大勺 郫县豆瓣酱 大约10-20g（根据个人口味） 蚝油 少许（腌制鸡肉用） 盐 少许（腌制鸡肉用） 葱花 适量不需要太碎 生抽 少许（腌制鸡肉用） 食用油 多量 蒜头 1瓣（切片） 白胡椒 少许（腌制鸡肉用） 辣椒段 2个（根据个人口味） 鸡小胸 6-8个（可换鸡大胸或鸡腿肉）
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加白胡椒、料酒、盐、蚝油、淀粉、生抽。抓匀，腌制15-20分钟

  2. 锅中加油，腌制好的鸡肉过油翻炒至8成熟盛出

  3. 锅中加少许油，加入葱姜蒜辣椒段，郫县豆瓣酱。炒出香味

  4. 下鸡肉翻炒均匀炒至1分钟

  5. 放入尖椒块，炒至断生。出锅。郫县豆瓣酱非常咸，可根据郫县豆瓣酱的量控制咸度，如果不吃太辣的，可以少放豆瓣酱加点盐。

  6. 齐活

做法4：辣子鸡丁换种炒法

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 花生油 适量，根据鸡肉丁而定 盐 2克 生抽 2勺 白胡椒粉 2克 海鲜酱油 1勺 姜粉 1g 鸡胸肉 200g 鲜小红辣椒 4-5个 杭椒 5个 生淀粉 1勺
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，腌制调料:盐1g，（我用的鸡丁少所以调料少），姜粉1g，生抽2勺，淀粉1勺，一定要最后一步放淀粉，

  2. 抓匀，抓到黏黏的程度，腌制至少20分钟，待用

  3. 接下来就准备别的材料了，杭椒和鲜红辣椒切丁待用，并且准备好葱姜蒜的量切片，等待肉腌制好

  4. 油锅热了先放葱姜蒜炝锅，然后倒入辣椒，炒出辣椒香味，约2-3分钟，再倒入腌制好的鸡肉，快速不断煸炒，此时因为有淀粉缘故可能会略有点粘锅，迅速倒入1勺海鲜酱油，改小火，继续煸炒，再加入1g盐，待水沫子炒干鸡肉完全变色即可出锅了！

  5. 非常快手的辣菜，好好吃

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