鱼香肉丝的做法大全 优选做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少量 蒜 4颗 胡萝卜 1根 糖 1.5勺 木耳 2大朵 瘦肉 300g 尖椒 1根 蒜苔 5根 辣豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 将瘦肉切丝，放入少量水淀粉抓匀

  2. 胡萝卜，木耳，尖椒切丝，蒜苔切段，蒜切成蒜末，姜切丝

  3. 锅中放入少量油，倒入肉丝煸炒，肉丝变色后盛出

  4. 锅中放油加入辣豆瓣酱小火炒香，放入糖，炒匀后放入姜丝及一半蒜末

  5. 放入所有蔬菜及肉丝炒匀，加入少量盐调味，最后加入水淀粉勾芡，加入剩余蒜末及少量味精香油

  6. 大功告成了

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 大蒜 2瓣 木耳 适量 瘦肉 适量 泡椒 1个 莴笋 1根
做法步骤

  1. 将莴笋切丝备用～

  2. 木耳用水泡后，切丝备用～

  3. 准备肉丝、姜、蒜、泡椒备用～

  4. 先把油烧熟后放入肉丝、及调料（泡椒、姜、蒜），闻着香味后放入木耳、你会听见木耳被油爆的声音，不要慌张，炒大概1～2分钟后再倒入莴笋丝～继续翻炒。

  5. 将香油、醋、淀粉、少许盐搅拌，倒入锅中～

  6. 倒入调料后，翻炒一下就可以出锅了，这道菜就完成了。☺☺

做法3：杏鲍菇版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1/4根/50g 酱油 1勺 醋 1勺半 白糖 2勺 木耳 20克 芡粉 1勺/7g 郫县豆瓣 1勺/20g 小葱 2颗/100g 蒜泥 3片 猪瘦肉 150g 杏鲍菇 2只/100g
做法步骤

  1. 杏鲍菇洗净切丝后放入盐拌匀腌制会，挤出水分备用，胡萝卜切丝，木耳泡发洗净切丝，猪肉洗净切丝，葱切末，蒜切末，备用

  2. 准备小碗一个，放入一勺半醋，两勺糖，一勺酱油，放入淀粉再倒入适量水调匀备用。

  3. 锅中烧热倒入油，放入葱末、蒜末炒匀，放入肉丝炒至变色，将肉丝推至锅中另一边再倒入适量油放入豆瓣酱小火炒香，开大火将肉丝与豆瓣酱炒匀后倒入胡萝卜丝翻炒，再倒入杏鲍菇丝，木耳丝翻炒至八成熟将小碗中调料搅拌均匀倒入锅中，迅速翻炒后盛出，如淡了加入适量糖。无需加盐豆瓣酱含有盐分。

做法4：素版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 少许 木耳 少许 香菇 少许 银耳 少许 茭白 少许
做法步骤

  1. 香菇、木耳、银耳提前泡发

  2. 把泡发的香菇、木耳、银耳、胡萝卜、茭白切丝

  3. 起油锅，把先香菇、木耳、银耳放进去炒，用蚝油盐调味，放点点泡香菇的水焖一下，起锅

  4. 再另起油锅把胡萝卜、茭白炒香，放盐糖调味，再把之前的香菇木耳一起放进去炒炒就可出锅了

做法5：家庭版鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 小半根 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸 半片 老抽生抽 一勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丝加入生抽料酒姜片一小点盐腌制二十分钟

  2. 尖椒、胡萝卜、木耳切丝

  3. 葱蒜切丁姜切末

  4. 白糖、醋、生抽、少许盐加水加入干淀粉调匀

  5. 腌好的肉拍入干淀粉

  6. 热锅凉油迅速滑散（肉变了白色即可）

  7. 蔬菜过油（把葱姜蒜一起过油）

  8. 郫县豆瓣酱凉油下锅炒出红油放入肉跟蔬菜翻炒再倒入调好的料汁炒匀就可以出锅了

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