口水鸡的做法和步骤 精选推荐做法3篇

做法1：自制口水鸡

菜谱食材
蒜末 适量 香菜 适量 生姜 适量 花生碎 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 把整只鸡腿放在锅里煮熟，然后放在冷水中备用。

  2. 香醋，酱油，蒜末，白糖适量混合备用！

  3. 准备好蒜末，干辣椒段，花生碎

  4. 蒜末，花生碎等，锅中放置色拉油预热后爆香，倒入准备好的酱油料碗中

  5. 把鸡腿切块备盘，把调好的酱汁浇在鸡腿上，撒上葱花香菜末，完成！

做法2：四川口水鸡

菜谱食材
姜 三片 蒜 五瓣 花椒 适量 盐 适量 香醋 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 小葱 两根 花生 适量 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 先烧水，把洗净的半只鸡肉放入锅子煮，放入姜，一根葱，十几粒花椒，建议肉厚的地方切开，可以快点煮熟，大约30分钟。

  2. 鸡肉用筷子扎透就煮熟了，捞出，放入冷水浸泡。会使肉质紧实有嚼头。

  3. 取小碗放两勺花椒，锅里放半碗油，油开关火，先把花椒炸香，放三勺油到花椒碗里，把花椒捞出不要。再取小碗放三勺辣椒粉，把剰于的油倒到辣椒粉里，取只大一点的碗，倒入花椒油，辣椒油，生抽，半碗鸡汤，盐，醋，香油，蒜沫。

  4. 鸡肉捞出，去骨切成大片，放入盘中，浇上拌好的汁，切一些小葱撒上，完成。

做法3：不太难的家庭版口水鸡

菜谱食材
鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，搭配着葱，姜，花椒小火煮15分钟（期间一定把血沫子撇出去，因为我们要留出一些鸡汤放在后面的辣油料汁里），然后关火盖上锅盖焖10分钟

  2. 焖ing，10分钟以后捞出放进带冰块的水里泡着备用，再留一小碗鸡汤备用（后面调汁用）

  3. 碗里放一碗底的辣椒面，适量白芝麻，适量花椒粉备用

  4. 起锅倒油，放入葱段和花椒小火炸出香味（此时油肯定冒烟了），让油稍微降降温，滤出葱和花椒倒进刚才的辣椒碗里搅拌均匀后放凉 （1.如果油温太高时倒进碗里，容易让辣椒面发苦；2.建议先用点热油把碗里的辣椒面搅拌一下，再泼我油，能让油泼辣子颜色更红，也不容易糊）

  5. 辣油放凉后倒入 生抽，醋，盐，糖，香油，蒜泥，鸡汤搅拌均匀（每种料的用量我精确不了，还请大家根据鸡肉量和口味自行实验。。）

  6. 冰镇好的鸡腿切块摆好，淋上调好的辣油，撒上花生碎和小葱即可

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