糖醋鱼做法和调料 推荐做法3篇

做法1：糖醋鱼块

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 西红柿 1个 洋葱 少许 蒜头 1个 白芝麻 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 洋葱、西红柿切块，蒜头切片，鱼肉切块。

  2. 料酒、酱油、糖、醋、水，以1：2：3：4：5的比例调好。

  3. 鱼块加料酒、盐、淀粉腌半小时，平底锅煎至两面金黄捞出。

  4. 少许油将蒜瓣洋葱炒香，加入调味汁煮沸，将西红柿、鱼块倒入，裹上汁即可。

做法2：糖醋鱼块

菜谱食材
料酒 10g 花椒 10粒 醋 10g 糖 10g 盐 10g 淀粉 10g 生姜 10g 独蒜 3个 去头鲢鱼一条 500g
做法步骤

  1. 腌制（重要）鱼切块，料酒，生姜切片，花椒，盐，腌制半小时。淀粉调成糊状待用。糖醋比例兑好待用。

  2. 炸鱼，油温8成，小火，炸成金黄色，表面能敲出脆响声出锅。大概要20分钟左右，鱼下锅前在水淀粉里裹一圈。

  3. 锅留少许油。炒蒜末，姜丝，花椒，干辣椒，炒出香味。下鱼，翻炒，最后起锅前倒入糖醋水。就可以了。

做法3：糖醋鱼

菜谱食材
胡萝卜 100g 酱油 15ml 香醋 15ml 白砂糖 15g 油 750ml（实耗40ml） 水淀粉 30ml 干淀粉 15g 西红柿 80g 鲤鱼 1条（约600g） 番茄酱 15g 洋葱 80g
做法步骤

  1. 鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。

  2. 中火烧热炸锅中的油至6成热，放入鱼片炸至金黄香脆。

  3. 洋葱去皮，切成碎粒。西红柿洗净，切成小丁；胡萝卜削皮，切成小粒。

  4. 另取一只炒锅，加入1汤匙油烧热，放入洋葱粒爆炒至 颜色变黄，加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。

  5. 将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

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