客家酿豆腐的做法 最正宗的做法 做法3篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 肉馅 适量 北豆腐 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切小块后，在其中间用小勺挖一个小坑；将拌有盐、胡椒粉、香油、淀粉的肉馅和匀，挤成丸子状，填入豆腐的小坑中。

  2. 在平底锅中，加入少许油，小火慢煎，先从有肉的一面开始。

  3. 将豆腐的每一面都煎至淡黄色。

  4. 煎好后，加清水、豆豉、糖、盐，水煮入味。

  5. 煮好后，将豆腐码进盘中，汤汁加入水淀粉，大火熬到粘稠状、冒泡时，加少许香油，收汁。

  6. 将勾好的汤汁浇到豆腐上，大功告成！

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
香菇 1朵 北豆腐 1块 肥瘦肉 50g
做法步骤

  1. 备料，肉馅。肥瘦肉按1:4，再加一朵香菇剁馅，加一点点白胡椒粉、盐、花椒水，两勺淀粉抓匀，淋几滴香油。

  2. 备料，酿豆腐。北豆腐切稍大厚块，拿小勺在表面中间挖1/3深并且留出厚边的小坑。用小勺把肉馅一点点填进去，注意别放太多，压实。

  3. 煎豆腐。起锅放油，大火，煎豆腐。先煎有馅那面，大概20秒，定好型翻面煎另一面，没有馅那面多煎一会，30秒左右。都煎好后盛出。

  4. 调味。另起锅加底油，放葱姜蒜爆香，加一勺蚝油、两勺酱油、半勺糖，放入煎好的豆腐，加开水到豆腐一半高度，加盖小火焖5分钟。揭盖改大火，把豆腐盛出。锅里加湿淀粉勾薄芡，淋在豆腐上。

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 少半根 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 虾米 若干 鸡精 适量 新鲜猪肉 若干 新鲜卤水豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看

  2. 将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀

  3. 将馅料放入豆腐凹槽中

  4. 锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制

  5. 待煎制金黄，翻面继续煎制

  6. 将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮

  7. 收汁时加小葱提味

菜谱做法推荐