如何做扬州炒饭 优选做法5篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 两个 玉米粒 适量 剩饭 一碗 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 将火腿肠、玉米粒、葱切好

  2. 将剩饭中倒入两勺油、一勺酱油、一勺盐，拌匀

  3. 开火，先倒入步骤一的所有材料，翻炒出香味，再倒入步骤二的材料，翻匀后倒入鸡蛋，炒熟即可

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 黄瓜 适量 青豆 适量 虾仁 适量 玉米粒 适量 香葱 适量 香肠 适量 胡萝卜丁 适量 泰国香米 300克
做法步骤

  1. 准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

  2. 将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

  3. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

  4. 虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

  5. 锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

  6. 锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

  7. 锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

  8. 锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

  9. 将米饭倒入锅中翻炒匀均。

  10. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

  11. 将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
酱油 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 胡萝卜丁 适量 火腿丁 适量 蒜苔丁 适量
做法步骤

  1. 等米饭凉下来或者选择隔夜米饭，把米饭放到一个大的容器里，加入一点水和几滴香油，可以让米粒一粒一粒分开。炒的时候更加均匀有亮泽。

  2. 蒜苔切丁

  3. 胡萝卜切丁

  4. 火腿切丁

  5. 热锅热油，把蒜苔丁放入油锅内煸炒一会儿，在放入胡萝卜丁炒一会儿，最后放入火腿丁，加入少许酱油翻炒，最后把米饭倒入，撒入适量的食用盐，翻炒均匀。出锅

  6. 来吃喽，是不是很有食欲呢！！！因为不喜欢吃炒鸡蛋，所以没有搁。

做法4：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 100g 花椒粉 少许 盐 2勺 鸡精 少许 米饭 2碗 玉米 1个 火腿肠 100g 青豆角 100g
做法步骤

  1. 将玉米剥粒装盘备用

  2. 火腿切丁

  3. 胡萝卜切丁

  4. 青豆角切丁

  5. 虾仁我买的半成品，用盐玉米淀粉植物油调匀腌制10分钟。

做法5：快手扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 小葱 3根 大米干饭 1碗 冻杂菜 400g
做法步骤

  1. 葱切碎末备用。 鸡蛋打散，加入少量盐，一半葱花和1:1的水搅匀。 大米饭最好是隔夜米饭，这样米饭里的水分比较少。 杂菜从冷冻层拿出备用。

  2. 起锅烧油，下入鸡蛋翻炒，半凝固时加入米饭和杂菜，一起翻炒。

  3. 翻炒至杂菜完全化冻，而本来杂菜就都是熟的。 加入适量食盐，翻炒均匀。 待香气四溢，即可出锅。

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