香菇肉片的家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：香菇肉片油麦菜

菜谱食材
白醋 1勺 油麦菜 1把 鲜辣椒 4个 新鲜香菇 8个 半肥半瘦猪肉 200g
做法步骤

  1. 香菇洗净去根部切片待用，油麦菜洗净去根切两段

  2. 将半肥半瘦猪肉切片下油锅先煸炒至白色熟了，捞出待用。图片是我两个菜的肉一起煸了，大家别吓到，实际用的是不到一半。

  3. 重新加点油，放入花椒，小辣椒捏碎爆香

  4. 一定要先放入香菇煸炒，炒到有点干甚至个别有点糊了那种，放入油麦菜和煸好的猪肉，用白醋和料酒适量中和香菇的味道，翻炒片刻，加入盐和味精适量，就可以出锅啦

做法2：香菇肉片

菜谱食材
料酒 1汤匙 盐 适量 姜末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 生抽 4汤匙 植物油 适量 鲜香菇 290克
做法步骤

  1. 肉切片提前用料酒、生抽、鸡精腌制！

  2. 热锅下油放入葱姜，把腌制好的肉片放入翻炒，放入盐、蒜！

  3. 在锅中倒入香菇片，放入调料翻炒装盘！

做法3：香菇肉片

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1汤匙 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 半个 香菇 若干 猪里脊 1 块
做法步骤

  1. 将香菇摘好洗净，撕朵，入开水炒一下，盛出备用。猪里脊切片，用料酒腌一下，姜葱切丝，洋葱切块备用。

  2. 锅内热油，放入姜丝 葱段，炒香，放入腌好的肉片，调入酱油，翻炒至肉片完全变色，倒入洋葱，香菇块，中火翻炒，直至熟透，调入适量鸡精，盐，炒均匀既可出锅。

做法4：香菇肉片

菜谱食材
胡椒粉 3g 生抽 10g 玉米淀粉 10g 老抽 2g 食用油 5g 黄酒 10g 腌肉料 适量 葱姜蒜片 适量 新鲜香菇 8朵
做法步骤

  1. 鲜香菇焯水，焯水的目的是激发出香菇的鲜香味。

  2. 冬笋可以选袋装或者新鲜的，无论哪种都要焯水使用！没有可不放。

  3. 腌制好的肉片先炒到微微发黄，会带有锅气的香味，不粘锅操作，铁锅的话需要先把锅烧热到微微冒烟，放一点点油转锅滋润锅底，再放油，这样的做法和餐厅的滑锅效果有异曲同工之妙。用中火操作，油温4成热下肉不要马上翻动就不会粘锅，差不多定型了翻面，再差不多定型可以炒散到上色成熟。这是我的小窍门！

  4. 从新起锅，小火爆香葱姜蒜片，烹入生抽马上转大火，让生抽冒泡，这是锅气的来源，你会好受到先放酱油比后放好吃很多。

  5. 酱油冒泡后放入焯水过的香菇冬笋，能颠锅的请颠起来，火苗窜入锅内更好，锅气十足，你已经能闻到像餐厅一样的香味了。这时可以调入等量的盐糖。也可以不放糖，影响不大，是为了柔和咸度的。

  6. 把之前炒好的肉片回锅翻匀炒热即可出锅。

  7. 非常下饭而且简单的一道菜，主角换成口蘑也可以，就是鲁菜家常菜里的鲜蘑肉片。喜欢吃清爽的可以冬笋改黄瓜片，和炒好的肉同时下锅就行。

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