葱爆羊肉制作过程和步骤 做法5篇

做法1：徽派葱爆羊肉

菜谱食材
大葱 50g 蒜子 半个 成品涮羊肉 400g
做法步骤

  1. 羊肉化冻后，倒白酒，少量盐，淀粉腌制半小时。蒜子需要处理成蒜泥，大葱斜刀切葱段

  2. 这是处理好的葱段和蒜泥

  3. 油温七成热，倒羊肉滑炒，用筷子快速滑动，全部肉变色乘出备用

  4. 洗净锅，少许油，大火七成油温，关小火，放蒜泥，炒两下出香味放入葱段，大火10秒，再放入刚才滑炒的羊肉。翻炒几下依次放少许老抽、盐、鸡精，就是这样简单

做法2：葱爆羊肉卷

菜谱食材
盐 少许 香醋 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 1勺 葱白 1根 孜然 适量 羊肉卷 300g
做法步骤

  1. 准备食材，葱蒜切段，分成两拨，一拨煸香，一拨最后出锅用

  2. 热油炒香花椒7.8粒，然后下葱蒜

  3. 然后➕羊肉卷爆香，生抽老抽适量，^_^羊肉卷翻炒均匀熟了，➕孜然，➕香醋，➕盐

  4. 快要出锅时再➕葱段和香菜，搅拌均匀出锅啦，色香味俱全，美滋滋

做法3：葱爆羊肉片

菜谱食材
味精 1克 胡椒粉 1克 料酒 5克 酱油 5克 花生油 75克 香油 5克 盐 2克 白砂糖 5克 大葱 150克
做法步骤

  1. 在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

  2. 旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 少许 糖 1勺 盐 少许 淀粉 1勺 老抽 大半勺 大葱 1棵 羊腿肉 400g
做法步骤

  1. 切鲜羊肉（羊肉片也可代替）

  2. 佐料

  3. 老抽大半勺

  4. 糖1勺

  5. 淀粉1勺

  6. 料酒少许

  7. 一起抓，腌制最少10分钟（时间长点更好）。

  8. 葱滚刀切。

  9. 油锅热后放腌制的羊肉翻炒，熟后放盐和葱，再翻炒2分钟左右即可。

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 5克 糖 4克 盐 1克 油 30克 生抽 8克 玉米淀粉 3克 羊肉片 300克 水 5克 大葱 1根
做法步骤

  1. 先腌制羊肉片，加入淀粉，姜片，盐，少许耗油，抓匀。

  2. 准备佐料，大葱切段，姜片，八角拍碎

  3. 大火爆炒

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