酸菜鱼怎么炒才好吃的做法 做法集锦4篇

做法1：懒人版酸菜鱼

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 适量 葱 少许 蚝油 适量 姜片 少许 酸菜 个人喜欢 鱼 一条 一品鲜酱油 适量 好人家酸菜鱼调料 适量
做法步骤

  1. 超市都有卖哦

  2. 姜鱼切成薄片，用里边的腌料腌制10分钟

  3. 鱼头和鱼骨加姜料酒清洗干净加入适量的水，煮开小火炖15分钟

  4. 起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入调料里的酸菜和料包，加入一品鲜酱油，蚝油，十三香，少许盐翻炒变色

  5. 然后加入炖好的鱼骨和汤

  6. 汤开锅后下入鱼片，煮至10分钟左右就可以出锅了

  7. 美味的酸菜鱼就做好了，请大家参考

做法2：酸菜鱼

做法步骤

  1. 鱼切成你想要的块，所有佐料改刀备用，

  2. 齐活！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
鱼 适量 酸菜鱼料一包 适量
做法步骤

  1. 鱼腌下，葱姜蒜爆香

  2. 倒入蒜菜炒香，加水，开后加腌过的鱼片，完成了！ 如果有鱼骨要先煎下再起锅再炒酸菜再入锅煮入味。腌好的鱼片要加蛋清淀粉更嫩。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 胡椒粉 5g 料酒 20g 醋 10g 葱 10g 鸡蛋 一个 盐 10g 鸡精 5g 淀粉 20g 白糖 10g 食用油 适量 泡椒 20g 朝天椒 5粒 鲶鱼 一条 芥菜酸菜 100g左右
做法步骤

  1. 食材明细

  2. 将酸菜洗净后切成宽丝

  3. 泡椒洗净切去根部

  4. 葱、姜、蒜、朝天椒洗净，姜蒜切成片，葱切葱花，朝天椒切粒

  5. 鱼除去内脏清洗干净，去头，从鱼尾用刀贴着鱼骨片开，鱼骨不要扔掉留用

  6. 刀面倾斜45度从鱼尾开始将鱼肉片成薄片，鱼骨切段

  7. 鱼片控水后加入20g料酒、5g胡椒粉、5g盐，抓拌均匀后倒入鸡蛋液、20g淀粉和少量食用油

  8. 锅内热油，放入葱、姜、蒜煸香后倒入鱼骨，煎至两面发黄加水烧开

  9. 大火将汤水煮至发白（炖10分钟左右）倒出备用

  10. 锅清洗干净重新热油，放入葱、姜、蒜煸香，放入泡椒和酸菜翻炒1-2分钟

  11. 将熬好的鱼骨汤滤掉骨渣

  12. 鱼骨汤倒入酸菜中，中火煮10分钟左右，放入5g盐、鸡精5g、白糖10g、胡椒粉5g，再煮1分钟

  13. 放入鱼片大火煮2分钟，倒入10g醋去腥，再煮半分钟关火倒出

  14. 锅清洗干净热油，放入朝天椒葱花煸炒后淋在鱼片上

  15. 好啦，端上桌开饭！

  16. 侧面再来一张

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