糖醋排骨做法和调料 优选做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 醋 适量 糖 适量
做法步骤

  1. 1、 排骨剁成两寸长短，下锅焯掉血沫，

  2. 2、另起锅， 水烧开，下排骨，葱姜花椒适量，煮20分钟，捞出

  3. 3、 放少量油，油热后，倒入糖（白糖、冰糖或木糖醇均可），炒至糖化变黄冒泡，加入排骨汤，倒入排骨，汤漫过排骨即可，放适量食盐，大火烧开后，转为中火慢炖

  4. 4、 汤汁烧得差不多时，倒入醋，再将汤汁收干

  5. 5、 盛出装盘，撒上炒熟的白芝麻

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 葱姜蒜 适量 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 先把排骨炖一下， 加入葱姜蒜以及花椒八角，

  2. 顿大约四十分钟左右，把排骨捞出来，再盛出一碗汤备用。

  3. 油锅放油，加入冰糖，出色之后倒入排骨，酱油，料酒，最后加入排骨汤，收汁之后就可以出锅了。

做法3：炸糖醋排骨

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一套餐勺 排骨 700g 鸡蛋 1个 盐 少许 白糖 适量 生粉 适量 陈醋 适量 山粉 适量
做法步骤

  1. 排骨切小块，用水多冲几遍，尽量把骨头血水冲干净

  2. 加入鸡蛋，盐，老酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟

  3. 加生粉和山粉，也可以只加其中的一种。（我这些排骨各加了两陶瓷勺，满满勺哦）

  4. 搅拌均匀，准备下油锅里

  5. 油温三四成热，一块一块的入油锅炸，要炸熟哦

  6. 捞出的排骨，再次入油锅复炸一遍

  7. 接下来开始调汁，水加入白糖

  8. 加陈醋，酸度安自己口味（喜欢酸点）

  9. 加点老抽提个小色

  10. 加入生粉勾芡，

  11. 芡要浓厚挂的起勺子

  12. 倒入排骨翻炒均匀，准备出锅啦

  13. 好诱人哦

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 白糖 适量 植物油 适量 大葱 适量 白芝麻 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 食材准备：排骨洗净，用料酒、盐腌制备用。葱切段，姜切片。

  2. 处理排骨A：炸排骨。倒入植物油，烧至五成热（扔根葱白进去立即翻油花即是五成热），放入排骨炸至两面金黄。

  3. 处理排骨B：捞出沥油。

  4. 处理排骨C：复炸排骨。油温烧至七成热（锅底都不冒小泡了就是七成热），倒入排骨复炸至微焦黄。

  5. 处理排骨D：捞出沥油。

  6. 净锅少油，放入葱姜爆香。

  7. 沿锅边烹入料酒，放入二勺（如图）白砂糖，小火炒制糖色。

  8. 倒入排骨，翻炒均匀，加适量清水（以没过排骨为宜），大火烧开，调入酱油，小火慢炖20分钟。

  9. 待汤汁渐浓，放入几颗冰糖（提色），大火收汁。起锅前沿锅边放入香醋，翻炒均匀。

  10. 盛盘，撒上白芝麻即可。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2斤 冰糖 50克 酱油 2汤匙 八角 2颗 白糖 3汤匙 生姜 5片 水 适量 三奈 3颗 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 排骨买回来用清水反复几次，清洗干净血水，备用

  2. 锅内加入清水，排骨冷水下锅，加入姜片几片，花椒几粒，料酒少许，煮出血沫至排骨变色，撇去面上的浮沫

  3. 排骨过水后捞出备用

  4. 炒锅下少许油，放入冰糖融化炒糖色，火不要太大，中火不停搅动

  5. 炒至起泡沫，糖色就炒好了

  6. 下入排骨翻炒上色，加入八角三奈，继续炒直到上色均匀，倒入事先调好的糖醋汁（1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋），继续翻炒至排骨色泽均匀呈金黄色

  7. 锅内加入清水，水淹过排骨即可，尝一下咸淡，淡了可加入少许盐

  8. 加入香葱卷，加盖，大火烧开转小火炖煮40分钟

  9. 40分钟后大火收汁，记得不停翻炒均匀，不要炒糊了

  10. 关火加入白芝麻，起锅装盘

  11. 酸甜可口，肉质鲜美，很不错呢。

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片片 蒜 4瓣 排骨 400克 冰糖 40克 醋 3勺 葱 1段 生抽 3勺 老抽 1勺 耗油 1勺
做法步骤

  1. 作步骤： 准备食材，葱切小段，姜切片，蒜拍扁，排骨清水洗净。耗油酱油醋提前放入碗中备用。

  2. 准备一锅水烧开后放入排骨焯水备用

  3. 锅中放油加入冰糖，小火熬成焦糖色就好，一定要小火慢慢熬，不要熬糊了

  4. 放入焯水后的排骨翻炒裹上糖浆，到入料酒，加入葱姜蒜翻炒出香味

  5. 倒入准备好的调料汁翻炒均匀，加入开水，水要没过排骨，一次加够，大火烧开后，盖盖小火炖45分钟。

  6. 炖煮的时候我们就可以把用过的碗筷收拾收拾放入洗碗机了，八套的空间还是很宽敞的，上下两层，上层可放些小尺寸的碗碟，汤勺，刀具等，下层空间规划好放锅也没有问题，而且带热风烘干，洗好的餐具放在洗碗机中也不会担心潮湿，滋生细菌，直接节约出来一个储碗柜。对于洗碗机最关心的就是他的清洁能力，我这台已经用过一段时间了，高压高温喷淋，不仅能更好的清洗碗碟，还能做到高温杀菌，自我感觉比手洗要干净，像那些洗菜的盆有些洞洞的位置很容易藏污纳垢用手根本洗不到，放到洗碗机里就完美解决了，对于现在的水质大部分水碱很多，洗出来的杯子晾干之后就有些污浊的感觉，但洗碗机自带了智能软水系统洗出来真的是晶莹透亮，没有水痕。

  7. 洗碗机的功能强大，有很多模式选择，智能洗，强力洗，节能洗，app操控的水果洗，预冲洗，自清洁等可以按照自己的需求来设定，这款的水果洗功能是我特别喜欢的，懒人的好帮手。用洗碗机的最大感受就是可以更懒一些，晚上收拾妥当之后，拿出手机设定好，第二天早上就有干净的碗筷，机器很静音不用担心会打扰到休息。

  8. 最后大火收汁的时候烹入一勺醋即可出锅

菜谱做法推荐