糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

排骨
2斤
冰糖
50克
酱油
2汤匙
八角
2颗
白糖
3汤匙
生姜
5片
水
适量
三奈
3颗
料酒或米酒
1汤匙
白米醋或陈醋
4汤匙

糖醋排骨做法步骤

1
排骨买回来用清水反复几次，清洗干净血水，备用
2
锅内加入清水，排骨冷水下锅，加入姜片几片，花椒几粒，料酒少许，煮出血沫至排骨变色，撇去面上的浮沫
3
排骨过水后捞出备用
4
炒锅下少许油，放入冰糖融化炒糖色，火不要太大，中火不停搅动
5
炒至起泡沫，糖色就炒好了
6
下入排骨翻炒上色，加入八角三奈，继续炒直到上色均匀，倒入事先调好的糖醋汁（1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋），继续翻炒至排骨色泽均匀呈金黄色
7
锅内加入清水，水淹过排骨即可，尝一下咸淡，淡了可加入少许盐
8
加入香葱卷，加盖，大火烧开转小火炖煮40分钟
9
40分钟后大火收汁，记得不停翻炒均匀，不要炒糊了
10
关火加入白芝麻，起锅装盘
11
酸甜可口，肉质鲜美，很不错呢。

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