怎么做馒头详细做法

做法1：小麦胚芽红糖馒头

菜谱食材
高筋面粉 300g 红糖 75g 酵母 4g 温水 适量 汤种 80g
做法步骤

  1. 粉类材料！

  2. 汤种加红糖水！

  3. 放入粉类！最后加酵母！

  4. 搅拌至雪花状！

  5. 揉成面团，保鲜袋装好放冰箱冷藏发酵至两倍大就可！我是晚上和面，放冰箱过夜了！

  6. 发酵好的中种面团！

  7. 用手撕成块块！

  8. 再加些份量外的高筋粉。

  9. 第二次揉面！交给老公做了！体力活！揉得越软越好！

  10. 醒40分钟后排气！切成若干份！

  11. 每份搓成细条！

  12. 两头捏紧，扭成麻花状！

  13. 全部做好，醒20分钟左右！冷水上锅，大火蒸20分钟！关火，焖3分钟！

  14. 出锅！非常漂亮！

  15. 咬一口，香甜松软！非常好的内部组织！

做法2：光滑回弹白馒头

菜谱食材
糖 20g 酵母 3g 温水 135g 中筋面粉 250g
做法步骤

  1. 先将酵母，放入温水中，静止10分（天气热5分钟就行了）然后称好粉，将糖放入粉中搅拌均匀，然后将静止好的酵母水倒入粉中【注意:每个牌子的中筋面粉吸水量都不一样，所以最好预留10g，慢慢加水揉】揉到光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大

  2. 手指沾上干粉，在中间扎个洞，不粘手，不下陷，表示发酵好！天热不好发酵，可以盆下面，放碗温水，帮助发酵！注意，别太热的水，不然把酵母烫死，发酵不起来

  3. 用手拉开，都是蜂窝组织

  4. 然后移到操作台上，放点干粉，以勉粘底，想要做出又光滑又漂亮，又会回弹的馒头，必须要多揉排气～一直把面团揉成光滑～光滑～光滑～

  5. 全程我没有用擀面杖擀的，我是用手搓成条状，然后切成小块的（如果你也是用手搓的，请把收口朝下哦）

  6. 切成小块放入锅里，再醒15分钟！锅里面最好也放点温水，帮助醒发！然后蒸15分钟，焖5分钟，ok啦～图中少了一个，我快手吃了个，好有面香味，软～

  7. 蒸出来的馒头，是白的！可能是我家客厅的灯是黄灯的原因吧

  8. 大小均匀，第一次，发现自己刀功好点^_^

  9. 还好，小宝贝抓了个，吃起来～不能吃热气的东西，就给馒头当零食吃～

  10. 简单的食材，做出精细的食品～

做法3：南瓜绣球馒头

菜谱食材
面粉 350g 酵母 3g 南瓜茸 200g（牛奶➕糖）
做法步骤

  1. 面粉里加酵母

  2. 南瓜➕牛奶➕糖打成蓉

  3. 放入搅拌机（手揉也一样）

  4. 揉成光滑的面团

  5. 发酵大约45分钟原来的双倍大，沾面粉不回缩就

  6. 整成光滑的面团

  7. 分成25g多小剂子，盖保鲜膜醒15分钟

  8. 取4个小剂子搓成长条

  9. 交叉压（靠紧）

  10. 逆时针一圈

  11. 我是左撇子

  12. 顺时针一圈

  13. 原图

  14. 四个角捏紧

  15. 翻过来是不是很漂亮

  16. 盖上保鲜膜醒20分钟左右

  17. 大火15分钟关火焖5分钟就好

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