馒头的做法 最正宗的做法 特荐做法4篇

做法1：旺仔小馒头

菜谱食材
玉米淀粉 20g 低粉 45g 蛋黄 1个 黄油 40g 泡打粉 1g 糖粉 17g 吉士粉 2.5g
做法步骤

  1. 黄油和糖粉混合后打发成羽毛状

  2. 分两次加入蛋黄打匀

  3. 筛入粉类拌匀成团

  4. 搓出小馒头形状以一定距离摆在烤盘上，入炉烤制即可 烤箱中层，180度，8分钟左右上色即可

做法2：黄金小馒头

菜谱食材
蜂蜜 少量 食用油 适量 奶香小馒头 5、6个
做法步骤

  1. 超级简单的黄金小馒头，每次去烫火锅必点，在傣妹火锅里吃得不过瘾，回家自己做。大点的超市都有得卖。我每次蒸着吃老公都说有酒味，每次炸着吃，他都能干光，说好吃。

  2. 取出馒头。

  3. 锅里放油烧热，油温不能太高，大概能看见油冒了就可以了，不知道油温的可以放一个试，看着下锅能起泡表面能炸焦黄就可以将火调小了，然后放剩下的馒头。

  4. 这是我先试油温的。

  5. 记得翻面炸均匀。

  6. 炸至金黄色就可以关火了。要赶紧装盘，不然剩余油温会把馒头炸糊。

  7. 摆盘开动。是不是高颜值超简单的菜。关键是不想吃饭的话它完全能当主食呀！

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
南瓜 1个 白面 400g 玉米面 50g 安琪发酵粉 半袋
做法步骤

  1. 南瓜洗净、切块、去籽，上火蒸30分钟。

  2. 蒸熟的样子

  3. 去皮

  4. 皮要刮干净点，不要浪费。

  5. 白面和玉米面搅拌均匀。

  6. 将安琪发孝粉兑温水搅开，倒入面里，再将南瓜放进面中，和面。

  7. 不停地揉

  8. 南瓜本身就有水分，先不要放水，一直揉。这个需要耐心的。

  9. 揉好后，盖上盖子。放置一边等待发面。

  10. 面发好后，再放少许白面揉好。

  11. 这样的状态

  12. 揉成上条，切开

  13. 切小济子

  14. 一个个加底面揉成团。

  15. 蒸锅烧开水，将团好的馒头剂子放入蒸锅，要留下距离。定时蒸25分钟。

  16. 时间到，金黄色的南瓜馒头蒸好了。

  17. 出锅，晾开

做法4：一次发酵的糖果色馒头

菜谱食材
白糖 10克*7份 南瓜 50克 菠菜 50克 中筋面粉 200克*7份 紫薯 50克 酵母粉 2克*7份 黑米粉 15克 甜菜根 一小块 蝶豆花 10朵
做法步骤

  1. 准备调色的原料：图片依次是紫薯、南瓜、甜菜根、蝶豆花、黑米粉、菠菜

  2. 紫薯、南瓜蒸熟或煮熟都可以，压成泥；甜菜根加水用料理机打碎或者用刀剁碎泡水，过筛；蝶豆花用热水泡出颜色，过筛；菠菜加水用原汁机或者料理机打碎，过筛

  3. 200克面粉加入10克糖、2克酵母

  4. 加入100克水

  5. 用厨师机或者手揉，至面团光滑，图片是厨师机2-3档揉了5分钟

  6. 搓成长度约35cm的长条

  7. 用刀切成12小块，要切宽一点，不然发酵后容易倒

  8. 用手往里捏一下，整形成一个小方块，可以左右手一起弄，我的右手拿着手机呢

  9. 南瓜面团：200克面粉+50克南瓜泥+10克糖+2克酵母+70克水；紫薯面团：200克面粉+50克紫薯泥+10克糖+2克酵母+90克水；因为南瓜、紫薯含水量不一样，大家根据面团实际软硬程度调整水量

  10. 蓝色面团：200克面粉+10克糖+2克酵母+100克蝶豆花水；粉色面团：200克面粉+10克糖+2克酵母+100克甜菜根汁，甜菜根面团容易褪色，颜色可以稍微深一些

  11. 绿色面团：200克面粉+10克糖+2克酵母+100克菠菜汁；黑米面团：200克面粉+15克黑米粉+10克糖+2克酵母+110克水

  12. 将整形好的小面团直接放在硅胶垫上，等待发酵，现在是夏天，基本上半小时就好了，冬天需要延长时间。体积变成1.5-2倍大，用手轻按表面，马上回弹就说明发酵好了

  13. 蒸锅冷水上锅，水开蒸6-8分钟，关火焖5分钟

  14. 内部组织

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