口水鸡的制作方法和步骤 做法集萃5篇

做法1：麻辣口水鸡

菜谱食材
蒜蓉 2勺 葱丝 适量 青瓜 1条 鸡腿 2只 花生酱 1勺至2勺 干花生 适量 桂林辣椒酱 3勺至4勺 葱白切碎 1勺 疆切碎 1勺左右 芜茜 适量
做法步骤

  1. 先把2个鸡腿去骨头、把肉卷起用牙齿固定、锅里倒清水烧开把肉放在锅里煮5分钟左右、打开盖看熟没有、熟了就捞起来放在冰水浸10分钟。

  2. 锅烧开倒多点油、放花生酱、加点盐、（葱白、疆粒辣椒酱、）搅在一起翻炒、炒出香味来、（我就把酱搅在一起、也可以分开）

  3. 青瓜切片铺在碟边上

  4. 把鸡腿肉从冰水捞出沥干水再用刀切小段切薄、放在碟中间、然后把干花生酒在面上、再把煮好的酱倒上去加上葱芫茜、最后上菜了。

做法2：川香口水鸡

菜谱食材
花椒 10多粒 盐 0.5勺 姜末 数片 蒜末 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 大葱 半条 小米辣 适量 鸡 半只 陈醋 适量 油辣子 2勺
做法步骤

  1. 这是教程，不想再打一遍

  2. 出锅

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 糖 少量 盐 少量 姜末 一小勺 蒜末 两小勺 鸡精 少许 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 十根 耗油 一汤匙 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花椒油 一小勺 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 锅中加入水，把鸡腿下入，然后加入姜葱，料酒，盐

  2. 水烧开后撇去浮沫，再用中小火煮二十分钟，捞出备用

  3. 我们要准备半碗原汤备用

  4. 锅中下油烧至六成热，下入姜葱在把浸泡过香料一起加入

  5. 姜葱炸至表面微黄，香料出味把料渣捞出

  6. 碗中加入盐，鸡精，蒜末，姜末，原汤，生抽，白糖，耗油，花椒油，香油，红油调汁备用

  7. 最后我们把鸡腿剁好装盘，把汁水浇上即可

做法4：江南版口水鸡

菜谱食材
花椒粉 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 生姜 几片 辣椒粉 2勺 花生米 适量 香葱 适量 老干妈 适量 花椒粒 适量 熟白芝麻 2勺 鸡腿 3只 蒜粉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净放入冰水锅里开始煮，加入葱姜和花椒

  2. 煮沸后转小火炖15-20分钟 捞出 迅速放到提前准备好的冰水里 夏天天热的话可以直接放冰箱

  3. 花生炒熟 到红色的外皮微微裂开就可以了 过了容易变黑，不好吃

  4. 这是炒好的花生，已经有点过火了，不过没事，我们还要去皮

  5. 提前剁好的蒜末，加上花椒适量，放入油里炸，再加上打结的葱。炸至葱变黑色后过滤捞出蒜末等，留下香油备用

  6. 在把老干妈放入预热好的锅里，加入花生碎和辣椒粉

  7. 然后把刚煮鸡腿的汤舀两勺放在调料碗里 此时碗里应该有第一次做好的香油和老干妈辣酱，这样的调料炒鸡好吃

  8. 浇在切碎的鸡腿肉上就可以啦。 鸡肉炒鸡嫩的哦 而且酱汁也超好吃！！ 对了，放一些糖 这个精髓啊！！！ 江南人最爱了哈哈哈哈

  9. 再来一张图，真的超级好吃！

做法5：家庭版口水鸡

菜谱食材
蒜 5瓣 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 麻油 少量 鸡精 适量 辣椒面 10g 黄瓜 2根 鸡腿 1个
做法步骤

  1. 鸡腿煮熟，晾凉

  2. 黄瓜切段备用

  3. 辣椒面，浇热油，加入蒜末，酱油，蚝油，盐，鸡精，麻油调汁

  4. 切好的黄瓜装盘，把晾凉的鸡腿撕成丝或者块都行

  5. 淋上调好的汁就可以了

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