烧茄子的制作方法和配料 做法荟萃4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
土豆 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 把茄子土豆分别切丁 放入盆中 撒两把干面粉 和均匀 放入油锅炸8分熟

  2. 另起锅，放少量油，入葱蒜爆香 放西红柿丁翻炒出汁，加酱油盐，放入刚刚炸好的土豆茄子丁 翻炒数分钟出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 或是甜面酱（根据自己的喜好选择） 鸡蛋 3-4个 大蒜 喜好吃蒜的朋友可以多弄几头 八角 适量 茄子 2-3只
做法步骤

  1. 洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦

  2. 在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）

  3. 炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸

  4. 炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻

  5. 这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用

  6. 准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒

  7. 炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱

  8. 煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒

  9. 再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 清水 适量 蒜末 少许 葱花 少许 青椒 2个 鸡精 少许 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 少许 茄子 3个
做法步骤

  1. 备好所需材料，酱油，淀粉，白糖，鸡精，加少许水溶解，茄子削皮切滚刀块，用盐巴腌制5分钟，清洗干净，然后放点干淀粉拌均匀

  2. 锅里放少许油炸一下茄子

  3. 锅里留点油放入蒜末和番茄酱爆香

  4. 倒入炸好的茄子翻炒

  5. 然后倒入调好的酱汁翻炒上色

  6. 放入青椒，和葱花出锅就可以了

  7. 好吃的红烧茄子就做好了，喜欢吃茄子的可以试做一下，味道真的很好吃哦！

做法4：能做出肉味的烧茄子

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 油 适量 白糖 适量 面粉 适量 茄子 2个 蒜蓉 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成如图稍大点一条一条的，上锅蒸10分钟。

  2. 面粉＋鸡蛋＋盐＋水，调成糊糊，倒入蒸好的茄子条。

  3. 锅中倒入油，炸。油不要倒太多哦，适时添加，以防浪费。

  4. 锅中剩下的底油，倒入切好的青椒丝，加少许盐，炒下。

  5. 在倒入炸好的茄子，一起炒下，最后家蒜茸、盐、糖、醋，调味出锅。

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