怎么做烧茄子详细做法 优选做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 1根 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了

  2. 把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。

  3. 油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。

  4. 炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

  5. 把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

  6. 放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽

  7. 在加适量水

  8. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，

  9. 加点香菜和小葱拌匀就可以出锅了。

做法2：咸蛋黄烧茄子

菜谱食材
料酒 15克 青椒 30克 蒜瓣 10克 生姜 5克 茄子 400克 红椒 30克 小葱 1根 咸蛋黄酱 45克
做法步骤

  1. 青红椒切碎。

  2. 茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。

  3. 炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。

  4. 看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。

  5. 出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会。

  6. 出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。

做法3：简易版西红柿青椒烧茄子

菜谱食材
大蒜 六瓣（分两份） 青椒 一个 长茄子 2个 料汁 见7图介绍
做法步骤

  1. 茄子两个切成滚刀块放盐腌制。

  2. 西红柿青椒切好。

  3. 茄子腌好后挤出水分，放油小火炒至。

  4. 茄子炒好后装盘。

  5. 国内小伙放入一半蒜末，葱花。

  6. 然后加入西红柿和青椒翻炒。

  7. 然后加入茄子。倒入混合好的料汁。 料汁:生抽两勺，老抽一勺，一勺鸡精，一勺蚝油，一勺糖，一勺醋，淀粉三勺，再加入适量的水搅拌均匀。

  8. 出锅前放入剩余的蒜末。

  9. 滴几滴香油。

做法4：烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 1/2勺 盐 1勺 青椒 2个 油 2大勺 生抽 1/2勺 茄子 300g
做法步骤

  1. 茄子切成两段，把切好的茄子放在油锅里炸，适当的翻均，把茄子炸至变软，盛出备用。

  2. 将大蒜切碎，青椒切断。油温7成热放入切好的大蒜和青椒，快速翻炒，爆出香味。

  3. 把适量的清水倒入锅中，然后加入半勺生抽半勺酱油，最后加入一点点精盐（注意水，不要放多，不要没过茄子）

  4. 把炸好的茄子放入锅中。小火烹饪5分钟，最后大火收汁，注意不要把汤汁烤干，有些汤汁才美味。

  5. 最后一道美味的烧茄子完成。

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